位和碎片值得節省

埃德：除了將食物放入罐子之外，還有更多的食物保存。 使用廢料可延長食物的價值，並減少可能在垃圾填埋場造成的浪費。 在折騰這些飾物之前，請考慮它們的用途。 轉載自國產廚房許可 。 版權所有©2015 Alana Chernila。 由Clarkson Potter / Publishers出版，Penguin Random House LLC的印記。

• 01 10

  巴馬干皮

  任何時候你都有一條巴馬干酪皮，把它扔進冰箱裡的一個袋子或一個容器裡。 將一塊大塊放入一鍋湯， 它將為湯帶來深沉，成熟和美妙的味道 。

• 02之10

  胡蘿蔔上衣

  這個來自我的朋友Jen Salinetti，他生長著精彩的胡蘿蔔，因此有很多美麗的果嶺。 做一個2杯香草清洗和切碎的胡蘿蔔上衣（刪除大莖），1湯匙檸檬汁，1切碎的大蒜丁香，和3/4茶匙Kosher鹽香蒜醬 。 在攪拌機或小型食品加工機中加工，或者用研缽和杵手工加工。 然後加入1/4杯特級初榨橄欖油，並再次加工。

• 03之10

  雞肉，牛肉或豬肉骨頭

  將骨頭保存在冷凍箱中，直到您準備好製作庫存。 然後將骨頭裝入一個韭菜（或韭菜上面，參見下文），胡蘿蔔，幾個蒜瓣，一把胡椒，一個西紅柿（如果有的話）以及任何新鮮的草藥。 幾乎沒有用水覆蓋。 在低熱量下烹飪至少2小時，但最多一天。 您也可以在慢燉鍋中遵循此過程。 晚上裝上炊具，早上你會有豐富的儲存。

• 04年10月

  老百吉餅，皮塔餅和玉米餅

  切片百吉餅盡可能薄（仔細！），並將切達餅和玉米餅切成楔形。 用橄欖油刷，灑上鹽，在350°F烘箱中烘烤12至18分鐘，直至呈棕色和鬆脆。 使用而不是餅乾。

• 10的10

  草莓外殼

  將這些草莓殼投入水中。 它們以醇厚清爽的甜味注入。 你幾乎可以品嚐到它們 - 它就像你曾經喝過的最好的水。

• 06年10月

  桃坑

  如果你正在製作桃子果醬或餡餅，並且有一個盛滿桃仁的碗，請擦掉多餘的果肉，並讓它們快速煮沸以完全清潔它們。 （喝你煮的液體，它很好吃。）然後在一個200°F的烤箱中烘乾桃小坑大約一個小時。 讓小室冷卻，然後在室溫下儲存在一個罐子裡。 桃坑茶對任何食物都有好處。 要沏茶，將4或5個坑與5杯水混合。 煮沸後，降低熱量，蓋上鍋，並燉10到15分鐘。 讓櫃檯上的烘乾機烘乾，你可以使用它們三次，然後再不注入茶水。

• 07的10

  根菜蔬菜

  如果您購買甜菜，蘿蔔，大頭菜或蘿蔔和綠色蔬菜，那麼在您回家時將根莖和蔬菜分開，因為它們分開放置更好。 像羽衣甘藍或瑞士甜菜一樣把蔬菜煮熟，把它們放在一起放入花園餡餅，或者將嫩蘿蔔搗碎成香蒜醬。

• 08年10月

  韭蔥上衣和其他蔬菜碎片

  就像你會為股票骨頭一樣處理韭菜上衣和好的蔬菜屑。 在冰箱裡放一個單獨的包，並在創建時留下碎片。 當需要做出庫存的時候，把它們全部扔進鍋裡。

• 09年10月

  培根脂肪

  無論你是炒或烤培根 ，將油脂倒入一個罐子中，通過粗棉布或紙巾將其擦乾，以去除任何碎屑。 將罐子存放在食品室中，用它來煎煎餅，羽衣甘藍和其他食物，這些食物可以從熏肉的煙熏中受益。

• 10 10

  橙皮

  東西用皮放入罐中，用蒸餾白醋倒掉。 讓它靜置幾週，然後將橙色注入的醋和水混合在一起製成一種自製的多用途清潔劑。 或者，使用外皮作為一個簡單的雜燴。 將少量橙皮，肉桂棒和少量丁香放在一個小鍋裡。 用水蓋住，讓它在爐子上慢慢燉，讓廚房蒸發。