Tamari在日本烹飪中是什麼?

我們大多數人都認為醬油是一種單一的調味品,但冒險進入您當地的亞洲食品雜貨商(或者,更好的是,去日本旅行),你很快就會知道有幾十種不同類型的醬油,全部口味和濃度略有不同。 雖然它可能會略有不同,但塔瑪利基本上是一種不含小麥的醬油。 換句話說,tamari是一種醬油,但與普通醬油不完全相同。

tamari無麩質? 它是純素的嗎?

通常,是的。 幾乎所有在美國生產的用於消費的品種確實無麩質,儘管塔瑪利可含有微量的小麥。 如果您在Whole Foods,Trader Joe's或您的普通食品商店購物,那麼您可能會發現所有tamari都會被標記為無麩質,並且對任何無麩質飲食的人都是安全的。 龜甲萬牌塔瑪利是一個不含麩質且含有小麥的例子(雖然他們確實製作了一種無麩質且清楚標記的塔瑪利)。

當然,tamari也是素食和純素食品。 如果你有大豆過敏,你需要避免ta魚,雖然無大豆的版本確實存在。 許多塔馬利品牌也加入了鹽。 如果這是您的擔憂,請閱讀標籤。

我可以用醬油替代醬油嗎? 我可以用醬油替代塔瑪利嗎?

一般來說,是的,儘管你可能會發現你偏愛一種味道。

Tamari口味更濃郁,鹹味更少 - 更像是一種普通的調味醬,可以很好地與各種口味相結合,例如在麵條或蔬菜炒菜中

Tamari也不太可能添加添加劑。 檢查任何一瓶醬油的成分標籤,它可能有很多不屬於那裡的成分,但tamari成分很可能是簡單和基本的:水,大豆和鹽。

任何素食食譜 都可以用塔瑪利來代替醬油。

什麼是醬油的其他替代品?

儘管醬油是一些亞洲食譜中的關鍵成分,但許多素食和純素食譜也只是為了增強風味,但它可以很容易地被省略或用其他風味增強劑如香料,新鮮香草,甚至純鹽(海鹽或者猶太鹽總是最好的)。 如果你有一個需要醬油的食譜,可以使用以下幾種類似的方法: