銀魚是新西蘭季節性美味的小型幼魚。 有五種本地物種因其柔軟度和風味而受到關注。 在這個食譜中，我使用了比他們的新西蘭同行更大的澳大利亞銀魚。 我輕輕地將銀魚撒在麵粉中，然後將它們煎炸幾秒鐘。 小脆脆的魚配蛋黃醬，香菜（ 香菜 ），大蒜和檸檬汁。
炸銀魚特別美味，用一杯冷啤酒沖洗。
你需要什麼
- 對於魚類：
- 1杯通用麵粉
- 半茶匙的海鹽
- 14盎司（400克）的銀魚
- 2杯植物油（用於煎炸）
- 對於Aioli：
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙香菜（香菜，切碎）
- 1/2湯匙檸檬汁（1/4檸檬汁）
- 1杯蛋蛋黃醬
如何做到這一點
- 將大蒜，香菜，蛋黃醬和檸檬汁放在一個碗裡，準備蒜泥蛋黃醬。 攪拌均勻，然後覆蓋並放置到服務時間。
- 在冷水下沖洗銀魚，用紙巾輕輕拍幹。
- 將麵粉和海鹽放入碗中並充分混合。
- 在一個大鍋裡加熱油，直到表面開始閃爍。 通過向其中滴入一撮麵粉來測試油是否準備好。 麵粉應該馬上炸。
- 用經過調味的麵粉拋魚，確保它們塗好。 取出並甩掉多餘的麵粉，然後分批煎炸40秒或直到酥脆和金黃。
- 用海鹽和蒜泥蛋黃醬撒上銀魚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1841 |
| 總脂肪 | 158克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 91克 |
| 膽固醇 | 23毫克 |
| 鈉 | 1,001毫克 |
| 碳水化合物 | 99克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 18克 |