這個名字的意思是“平底鍋”，這就是它的來源
如果你喜歡土耳其式的“雞胸肉”布丁 ，一種含有雞胸肉切絲的乳白色布丁，你肯定會喜歡它的名為'kazandibi'（kah-ZAHN'dih-BEE'）的布丁。 在土耳其語中，“kazandibi”的意思是鍋底。 這正是這道菜的來源。
'Kazandibi'實際上是烹飪時粘在鍋底兩側的'雞胸肉'布丁。
當過度煮熟的布丁被刮成長條狀時，將其折疊成面朝上的部分以捲起來。
焦糖色的外層為布丁營造出一種爽朗而樸實的味道，與里面留下的甜美乳白色的蛋糕形成鮮明對比。 像“雞胸肉”和其他基於土耳其美食的牛奶甜點一樣，'kazandibi'在大人和小孩的心中都佔有特殊的地位。
大多數土耳其餐館和自助餐都可以找到'Kazandibi'。 最好的產品來自幾家僅專營牛奶甜點的著名連鎖餐廳。 土耳其布丁愛好者聚集到這些咖啡館喝一杯土耳其茶或咖啡以及他們最喜歡的甜點，一天中的所有時間和晚上。
如何製作“卡贊迪比”甜點
即使很費時間，許多家庭廚師仍會製作'kazandibi'。 從新鮮的牛奶和最新鮮的雞胸肉開始。
你需要一個大平底鍋煮布丁和兩個長方形的金屬烤盤，一個放在另一個里面。 以下是如何做到這一點。
- 首先按照指導準備“雞胸肉”甜點配方 。
- 布丁完成烹飪後，但在冷藏之前，您需要焦化一面使其變暗。 要做到這一點，灑五至六湯匙糖粉蓋住你的小型耐熱金屬鍋的底部。
- 雖然'雞胸肉'布丁仍然是溫暖的，但將其均勻地倒在糖粉上，並使其在整個鍋內蔓延到邊緣。 您可以通過輕輕地將背部放在木勺上來幫助傳播，但不要過於激進，否則會使下面的糖層不舒服。
- 使用爐子上最大的燃燒器，點燃中等火焰並將鍋放在其上。 佩戴烤箱手套，連續旋轉鍋，使所有區域均勻暴露於熱量。
- 繼續改變鍋的位置，直到糖被焦糖化，並且甜點的底部變成富有的金黃色。 您可以通過輕輕抬起角落來檢查它的進展情況。
- 當您對顏色感到滿意時，請將鍋從熱源中取出。 將它放在裝滿冰和水的較大矩形托盤上。 讓它冷靜下來。
- 當甜點達到室溫時，用保鮮膜覆蓋並冷凍過夜。 食用前，可以將'kazandibi'切成正方形或製作較長的條狀物，並將它們放在盤子上時輕輕滾動。
- 總是為你的'kazandibi'提供黑暗的一面。 你可以用地面開心果或榛子，肉桂或磨碎的椰子點綴你的“kazandibi”。