Alfajores有許多大小和口味。 南美的每個地區都有自己的版本。 新鮮製作時我最喜歡alfajores，因此，脆餅乾與柔軟的餡料形成鮮明對比，但許多人喜歡等待餅乾軟化幾天，以使餅乾和餡料具有相同的質地。
這種傳統食譜要求在餅乾麵團上點一杯南美白蘭地Pisco 。 這是可選的，但增加了一個不錯的味道。 你可以用白蘭地代替皮斯科。
對於一個額外的特殊餅乾，做你自己的dulce de leche 。
你需要什麼
- 1 3/4杯玉米澱粉
- 1杯麵粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 1茶匙鹽
- 1杯黃油
- 半杯糖粉
- 1至2湯匙皮斯科（或白蘭地）
- 1茶匙香草
- 1杯dulce de leche
- 1/2杯烤椰子（切碎）
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350 F.
- 將玉米澱粉，麵粉，發酵粉和鹽放入碗中並短暫混合。
- 將黃油切成小塊，加入麵粉混合物中，用手指攪拌直至混合物變得光滑。
- 加入糖粉，香草和皮斯科，然後用手攪拌，直到麵團變得均勻光滑（如果麵團太脆而不能形成球，則再加一湯匙或兩匙皮斯科）。 讓麵團在冰箱中休息30分鐘。
- 將麵團擀成3/8“厚，然後切成2英寸的圓。
- 將餅乾放在內襯羊皮紙的烤盤上。
- 烤餅乾10到15分鐘，直到它們幾乎沒有金黃色。 讓餅乾煮5分鐘，然後轉移到機架完全冷卻。
- 為了填充餅乾，用dulce de leche塗抹一個餅乾並用第二個餅乾塗抹。 捲起椰子的邊緣。
- 存放在密封容器中。
變化：製作巧克力蘸醬，在微波爐中加熱8盎司巧克力片，1湯匙起酥油和1茶匙玉米糖漿，間隔30秒，每30秒攪拌一次，直至巧克力融化。 將餅乾的一半（夾在餡料中）浸入巧克力中。 提起餅乾並沿碗的邊緣刮去多餘的巧克力。 放在用蠟紙內襯的餅乾片上，放涼。 當巧克力大部分凝固時，在烤椰子中滾動邊緣。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 533 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 61毫克 |
| 鈉 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |