烤餅是典型的英式下午茶時間，不論是作為下午茶的一部分，還是僅僅喝一杯茶或咖啡。 烤餅的美妙之處在於它的基本配方是可以一遍又一遍的增強，將甜味烤餅加入奶酪 ，添加各種干果（蔓越莓是當前最喜歡的）或帶有香味的熏衣草烤餅配方小小的烹飪薰衣草。
薰衣草將簡單的烤餅， 脆餅或餅乾片變成夏日快樂，但要小心謹慎，加入太多，你會用濃重的氣味來滋潤你所做的任何事情; 少就是更多。
你需要什麼
- 350克（4杯）自發麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 85克（3盎司）冷無鹽黃油，立方體
- 25克（2½湯匙）白砂糖
- 2茶匙烹飪薰衣草
- 2個新鮮的大型自由放養雞蛋，輕輕挨打
- 100毫升（半杯）牛奶
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至200C / 400F / Gas 6
- 首先在冰箱裡冷卻一個大的攪拌碗10分鐘或30分鐘。
- 將麵粉和發酵粉一起篩入大型攪拌碗中。 加入黃油，然後揉入麵粉中，直到混合物與麵包屑類似，盡快做到這一點，所以混合物不會變熱。
- 加入白砂糖和薰衣草，用金屬勺攪拌。
- 保留2湯匙雞蛋（用於上釉），然後加入3/4牛奶的混合物。 用一把晚餐刀（不是你的手）混合製成一個柔軟的麵團 - 如果麵團感覺乾燥，可以加一點牛奶，但要注意不要讓麵團太粘。
- 將麵團翻到輕微的麵粉表面，輕輕揉搓，以幫助保持平滑，注意不要太重或揉得太久。
- 仔細滾動 - 至少2厘米深的圓圈。
- 將一個6厘米的切割器浸入你的麵粉袋中，並切掉烤餅，避免扭曲切割器（這可以防止烤餅上升）。 將麵團修整成球並重複上述步驟，直至完全使用。
- 放置在一起，但不要觸及輕微塗脂的烤盤，用打蛋器刷上蓋。 在預熱的烤箱中心烘烤大約10-12分鐘，或直到金黃色並上升。 檢查烤餅的底部以確保它也是金色的。
- 放置在冷卻架上。
製作完美曲譜的重要提示：
盡可能保持手和所有設備盡可能冷。 工作很快，所以混合物不會太熱。
使用普通刀具而不是開槽，因為它更容易切割軟混合物。 切勿扭曲切割器。
保持烤盤在烤盤上彼此接近，但不碰它們，因為它們起伏膨脹，靠近將有助於保持側面平直並防止它們傾倒（儘管它們看起來很迷人，味道也一樣好） 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 126 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 20毫克 |
| 鈉 | 237毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |