09年01月
在木炭燒烤爐上烤豬肉 - 你需要什麼
關於BBQ，Inc. 波士頓But或波士頓豬肉烤約5至6磅堅韌的肉充滿骨頭，軟骨和脂肪。 將這塊烤豬肉變成美味而溫馨的燒烤，將需要耐心和全尺寸的炭火烤架。 它也將採取炭烤架和烤架，可以保持一致的烹飪溫度為250華氏度/ 120攝氏度。計劃從開始到結束6到8小時。
你怎麼知道你的炭烤是否能勝任？ 它需要足夠大，以便我們的烤豬肉可以放在一半的烹飪表面上，周圍有空間，並且有良好的通風控制。 要測試您的炭烤架，請用良好的炭火將其溫度升高，然後關閉所有通風口並更換蓋子（必須有蓋子）。
你將需要什麼：
知道你使用的波士頓烤肉的重量。 通常這個過程需要大約1小時每磅的烹飪時間加上一小時的準備時間和大約30分鐘的時間來撕碎和調味拉肉。
如果你有吸煙者，你會想要遵循吸煙者製作拉豬肉的說明。
09年02月
在木炭烤架上拉豬肉 - 豬肉注射
關於BBQ，Inc. 波士頓屁股是一塊大塊的烤豬排。 它的一面覆蓋著脂肪。 沒有必要做太多的修整或準備烤肉本身。 嘗試去除任何鬆散的脂肪塊，但除此之外，它應該準備好去。
我們想要最大限度地增加味道和柔軟度，並且要做到這一點，您希望從注射醃料開始。 這需要肉注射器。 醃料需要是一個很好的解決方案，沒有大量的調味料會阻塞針頭。 你可以使用任何草藥或香料，但他們需要研磨成細粉。 使用研缽和杵或香料研磨機來達到這種一致性。 一個好的策略是使用噴射醃料中外部的香料擦 。 與等份醋（白色或蘋果酒）和水混合。 充分混合併裝入肉注射器。
你想要在整個過程中將解決方案深深地註入肉中。 肉會在註射部位周圍噴出。 停止注射，當它開始洩漏並移動到下一個點時。 俯視頂部（底部的胖側）以網格模式註入每兩英寸。
09年3月
在木炭烤架上拉豬肉 - 豬肉擦
關於BBQ，Inc. 隨著注射完成，是時候應用香料擦。 在這之前，先用紙巾拍乾肉。 這將有助於揉搓肉，不會在碰到炭烤架之前跑掉。 好的拉豬肉揉搓可以是草藥，香料和鹽的任何組合（實際上是可選的）。 它應該是一種很好的粉狀混合物。
對於一個豬屁股，你會需要約1至1 1/2杯（240至360毫升）的擦。 數量是什麼堅持烤; 慷慨地適用於所有方面。 覆蓋厚厚的脂肪塊並不重要，但要確保肉的供應充足。
一旦烤肉被覆蓋在揉搓中，用保鮮膜將其鬆散地覆蓋並放在一旁，同時讓烤架準備好吸煙。
09年9月4日
在炭烤架上烤豬肉 - 準備燒烤
關於BBQ，Inc. 將全尺寸的炭烤架轉換為吸煙很容易。 從一個乾淨的燒烤開始，確保任何之前的灰燼已被移除。 最好用木炭煙囪點燃木炭。 這使得點燃木炭更容易，但如果您需要更多的煤炭，還可以讓您稍後點燃更多木炭。
我們將使用的鋁製平底鍋需要安裝在烤架內，烤架的面積不超過烤架的一半。 這些是水和滴水盤。
點燃木炭，一旦它起火，將其倒入烤架底部的一半煤篦上。 將滴油盤放在燃燒木炭旁邊的煤篦上。 確保它平放在煤篦上，並且它下面沒有木炭。 現在把烹飪爐排放在烤架上。 將第二個鋁鍋直接放在燃燒的木炭上並加水。 將蓋子放在烤架上，調整頂部和底部的通風口，使溫度盡可能接近250華氏度/ 120攝氏度。 這是我們理想的烹飪溫度，您會在整個過程中都想要它。
09年05月05日
炭火烤肉上的拉豬肉 - 放置和定時
關於BBQ，Inc. 一旦烤架安裝完畢並達到溫度，就可以開始烤製了。 但首先，將硬木塊加入燃燒的木炭中進行煙霧生產。 您需要在前四個小時內每小時添加更多以獲得適量的煙霧。 這些不需要潮濕，但最好使用大塊而不是小木片。 木片會起作用，但你需要在前四個小時每30分鐘添加一次，以獲得相同數量的煙霧。
現在，將烤豬排放在烤架的爐排上，直接放在滴水盤上，盡可能遠離火源（可能不太遠）。 把它放在肥面朝下。 我們想用間接加熱烹製這種豬肉，所以它不能坐在燃燒的炭火上。
一旦豬肉到位，返回蓋子，讓它做飯。 木炭烤架沒有與大多數吸煙者相同的溫度控制水平，因此需要監視這一點，特別是如果這是您第一次在炭烤架上吸煙時。
計劃每磅約1小時，以便烹飪，或約5至6小時。 每小時檢查一次烤架，確保溫度保持不變，水盤中有充足的水。 此外，旋轉烘烤，以保持烹飪均勻，並添加額外的木塊，以防止煙霧。
09年06月
在木炭烤架上拉豬肉 - 包裝完成
關於BBQ，Inc. 大約4小時後，由於內部溫度超過150攝氏度/ 65攝氏度，現在是包裝豬肉的時候了。 到此時它將吸收所有將要獲得的煙霧，並且我們需要溫度在保持濕度的同時升高得更快。 將烤肉緊緊包裹在雙層鋁箔中，並放在烤架上。 再次檢查以確保火勢良好，並且烤架的溫度約為250華氏度/ 120攝氏度。此時不需要添加額外的木塊。
請保持水盤充滿。 這款水盤不僅可以保持烤架中的水分高，還可以作為散熱片幫助保持烤架內的溫度。
繼續烹飪一小時，或直到肉的內部溫度達到185華氏度/ 85攝氏度。當然，豬肉被認為是在145華氏度/ 63攝氏度烹飪的，但燒烤需要更高的溫度以確保壓痛和味道。
09年7月
炭烤爐上的拉豬肉 - 溫度檢查
關於BBQ，Inc. 大約5小時後，肉的溫度應開始接近目標溫度（185華氏度/ 85攝氏度）。 現在我們想要關注溫度。 用精確的肉溫度計檢查溫度。 盡可能將溫度探頭推入豬肉烤肉盡可能靠近肉的中心。
燒烤的規則之一是沒有規則。 有時豬屁股可能會固執，拒絕在它應該的時候達到溫度。 如果你保持熱度，它最終會到達那裡。 一種選擇是放棄烤箱的烤架。 由於我們不再吸煙，因此您可以將烤肉轉移到您的室內烤箱，設定為250華氏度/ 120攝氏度。如果您受到時間的限制，可能會將溫度設定得更高，但如果您已按照這些步驟操作你應該達到目標溫度的估計。 一旦烤到達溫度，是時候把它拉出來切碎。
09年08月08日
在木炭烤架上拉豬肉 - 切碎的豬肉
關於BBQ，Inc. 拉豬肉可能是一個耗時的過程，但一個很值得。 當我們開始用這種豬肉屁股時，它被裝滿了脂肪，軟骨和骨頭。 許多脂肪變成了液體，結締組織分解了，但在這裡還有一些我們不想吃的東西。 當你撕碎豬肉時，挑出這些東西，讓你留下一堆美味的肉。
我們希望在切絲時盡可能保持豬肉的熱度。 出於這個原因，一雙好的絕緣食品手套非常棒。 先把肉分成越來越小的塊，把它分開，去掉骨頭和不需要的部分。 一對叉子或肉爪可以對這項任務非常有幫助。 繼續切碎，直到所有的肉都變成絞線。
當肉被切絲時，將成品轉移到一個慢燉鍋或一個超低熱量的大鍋中以保溫。 完成後，您可以根據需要添加拉豬肉燒烤醬 。 醬汁是沒有必要的，但它可以幫助肉類變得有點乾燥，或者如果那是你喜歡的方式。
09年9月9日
在炭烤架上拉肉 - 製作三明治
關於BBQ，Inc. 熏拉豬肉是一件了不起的事情。 可以用它製作許多美妙的食譜。 當然，傳統的方法是將三明治中的拉豬肉放在上面，白麵包上放上涼拌捲心菜。
選擇一個好的色拉 ，只有一絲酸味，豬肉會彈出，它會很美味。 醬汁可以在豬肉供應之前或之時加入。 通常最好是在一邊提供醬油，讓人們如果想要的話加入。 良好的拉豬肉是完美的，但很多人都期望燒烤醬。