這款意大利乳清乾酪藍莓咖啡蛋糕配方中的意大利乳清乾酪不會影響咖啡蛋糕的風味，它只是給了蛋糕一種難以置信的水潤質感。 這是豐盛的早餐或下午茶的完美伴奏，並且非常容易製作。
你需要什麼
- 3杯麵粉
- 1個半茶匙發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1/2茶匙
- 猶太鹽
- 3/4杯無鹽黃油
- 1個1/3杯紅糖
- 3個雞蛋
- 2茶匙香草
- 1杯意大利乳清乾酪
- 1/2杯牛奶
- 1至2杯藍莓（新鮮或冷凍）
- 對於Streusel Topping：
- 2/3杯
- 紅糖
- 1/4杯麵粉
- 1/2杯燕麥片
- 1茶匙肉桂
- 1/2個黃油棒
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F
- 將麵粉，發酵粉和蘇打水和鹽一起篩分。 擱置。
- 在電動攪拌機中，將黃油和糖混合在一起直至光滑，5-8分鐘。
- 結合雞蛋，香草，意大利乳清乾酪和牛奶。 緩慢加入黃油和糖，每次添加後混合。
- 緩慢混合干成分。
- 在藍莓中折疊，混合直至合併為止。
- 麵糊會很厚。 把它換成一個輕輕塗上油脂的烤盤。 一個8x8的鍋會產生一個高厚的咖啡蛋糕（並且需要更長的時間來烘烤）。 較大的平底鍋將產生一個更薄的蛋糕。
- 將紅糖，麵粉，燕麥和肉桂混合在一個中等大小的碗中。 加入黃油，用手指或叉子將其分解成豌豆大小的碎片。 在麵糊上均勻地撒上糖粉。
- 烘烤1小時，或直到粘在蛋糕上的牙籤或刀子乾淨。
凝乳
高品質意大利乳清乾酪光滑，豐富，奶油，並有甜奶油的味道。 傳統上，奶酪製作者通過加熱乳清（在奶酪製作過程中形成凝乳之後留下的液體）直至其變稠成蓬鬆柔軟的凝乳來製作新鮮的意大利乳清乾酪。 一些奶酪製作者仍然用乳清製作乳清乾酪，有些則用全脂牛奶製作乳清乾酪。 您可以使用快速簡單的配方在家中製作自己的乳清乾酪 。
不太常見的是，你可能會在商店看到意大利乳清乾酪和意大利乳清乾酪infornata。 意大利乳清乾酪（Ricotta infornata）足夠堅硬，可以切成楔形，並且具有柔軟，易碎的質地。 它在烤箱裡烘烤時有薄薄的棕色外皮。 雖然質地不同，但味道與新鮮意大利乳清乾酪非常相似。 意大利乳清乾酪（Ricotta salata）是新鮮的意大利乳清乾酪，它已被鹽醃，並被壓製成一個陳年數月的奶酪輪。 意大利乳清脆脆，味道溫和，鹹味。