Gingersnaps是常年餅乾愛好者的最愛。 這個配方是超辣的，還有額外的薑粉。 這個配方的獨特之處在於它只需要兩種易於找到的健康無麩質麵粉，不含無麩質澱粉和零膠。 太好了！
我們的食譜是一個適合gingersnap cookies的配方，它出現在Pancake Princess的美國干豌豆和扁豆理事會網站上。
為了方便起見，麵團可以在烘烤前幾天製成，蓋緊並存放在冰箱中。 為獲得最佳烘焙效果，請稱重您的無麩質麵粉 。
你需要什麼
- 6湯匙黃油（無鹽，在室溫下或不含乳製品）
- 3/4杯紅糖（牢固地壓入量杯）
- 1個大雞蛋
- 1/4杯
- 糖蜜 （未硫化）
- 1/2茶匙香草精
- 1杯/ 127克/ 4.5盎司麵粉（鷹嘴豆，本配方中使用的鮑勃紅磨坊品牌）
- 1杯/140克/4.9盎司麵粉（甜高粱，本食譜中使用的Authentic Foods品牌）
- 2茶匙姜（地面）
- 1 1/2茶匙肉桂（地面）
- 1/4茶匙丁香（地面）
- 1/4茶匙肉荳蔻（地面）
- 1/2茶匙鹽（猶太潔食）
- 1/2茶匙發酵粉（無麩質）
- 1/2茶匙小蘇打
- 1/4杯糖（顆粒狀的甘蔗，在烘焙前將麵團球捲起）
如何做到這一點
- 第2行與羊皮紙的烤盤。
- 在一個大型攪拌碗中使用電動攪拌機或立式攪拌機來奶油和糖。 加入雞蛋，糖蜜和香草，然後打勻，直到合併為止。
- 在另一個碗中，混合麵粉，香料，鹽，發酵粉和蘇打水。 拂動徹底混合。 將乾成分添加到濕成分中。 混合直至混合併平滑。 麵糊會很厚。
- 蓋上碗，在冰箱中冷藏餅乾麵團約1小時。 或者將麵團放入密封容器和冰箱幾天。
- 將烤箱預熱至350°F / 176°C，同時將餅乾麵團烘烤成形。
- 為了方便，均勻的餅乾，使用1湯匙彈簧加冰淇淋勺來製作餅乾。 否則，用一湯匙舀麵團並捲成球。 將每個球放入砂糖中，並在烤盤上放置約2英寸的球。
- 在預熱的烤箱中烘烤約10分鐘。 小心不要過度烘烤餅乾。 它們應該在表面上開裂，但在完成時仍然會稍微軟化。 在烤盤上冷卻約5分鐘，然後用抹刀將餅乾放在冷卻架上。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質 。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。