要製作水煮火腿，你必須首先從金槍魚開始，它是生的，醃過的豬肉切塊，一旦它被烹飪後，只會被稱為火腿。 水煮火腿一直是聖誕節等慶祝活動的最愛，特別是在節禮日自助餐或午餐。 在復活節特別受歡迎。
這果醬釉面火腿是一種美味，果味，更傳統的蜂蜜或糖漿火腿的替代品。 令人驚訝的是，使用果醬和紅糖作為釉料創造了美妙的粘性塗層，其不會壓倒火腿的微妙風味。
你需要什麼
- 1個紅洋蔥（四分之一）
- 1個韭菜（切碎和洗淨）
- 2根胡蘿蔔（經過擦洗和切碎）
- 2根芹菜條（粗略切碎）
- 幾個小枝平葉歐芹
- 2個月桂葉
- 1.5千克（3磅）的火腿片（鬆散地滾動）
- 少數丁香
- 2湯匙矮塊果醬
- 2湯匙軟，深紅糖
如何做到這一點
- 將所有切碎的蔬菜放入足夠大的平底鍋中，以放置它們加上火腿。 將火腿放在蔬菜的頂部，用冷水覆蓋，確保肉在水下。 如果金門子漂浮在頂部，則在上面放上一塊茶盤，以衡量金門。
- 使用開槽的勺子輕輕煮沸，除去任何可能升至表面的白色浮渣。 20分鐘後，降低熱量，並繼續烹飪足足1小時。
- 從水中取出火腿，放在深板上瀝乾。 保持庫存，因為這將成為湯，如綠豌豆和火腿湯的理想基地。
- 加熱烤箱200C / 400F / Gas 6
- 用鋒利的刀切除金槍魚上堅韌的皮膚，留下一層不超過1/8英寸的覆蓋脂肪。在兩個方向上分別斜對角地劈開脂肪以創建一個菱形圖案，並用每個菱形圖案釘住每個鑽石的中心丁香。
- 將果醬和糖混合製成濃稠粘稠的釉。
- 將釉牢牢塗在火腿上，然後放在烤盤上。
- 在熱烤箱中烤15分鐘，或直到糖融化並冒泡，變成金黃色。 注意這個過程; 釉可以在幾秒鐘內從金色變為灼燒，所以最好早點將其從烤箱中取出。
- 如果立即供應，將火腿從烤箱中取出並稍稍冷卻15分鐘，或者如果存放，則完全冷卻火腿。
- 火腿可以提前一兩天準備好，然後包裹並存放在未切割的冰箱中。 不要雕刻直到需要或肉會失去它的顏色，雖然這不會影響味道。
- 火腿可以用煮熟的土豆熱切厚片，或冷時，薄片切片，配上酸辣醬 ， 鹹菜 ，沙拉或三明治。
關於水煮火腿的提示和技巧
經常檢查您購買的火腿是否需要在烹飪前浸泡以去除鹹味。 許多超市使用溫和的治療方法，不需要浸泡。
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