不管它的主要成分如何，炸肉排都是一道菜，從來不會因其脆脆的外觀而令人印象深刻。 在我父親和我的嫂子炮製的這些羊肉或牛肉餡餅和土豆肉餅中，切碎的羊肉或牛肉和馬鈴薯與綠色和乾香料混合在一起，形成一道菜，當放入一些華麗的味道時咬到！ 肉和香料，油炸馬鈴薯的酥脆而柔軟的質地包裹，即使是不情願的食客也能產生食慾。
你需要什麼
- 1公斤瘦羊肉或牛肉（我有時甚至結合豬肉和小牛肉碎）
- 3湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油或酥油
- 1大洋蔥切碎很好
- 1湯匙姜醬
- 1湯匙蒜醬
- 2-3青辣椒，切碎很好
- 1湯匙紅辣椒粉
- ½茶匙薑黃粉
- 1湯匙gamas masala粉
- 1湯匙孜然粉
- 鹽適量
- 4大土豆
- ¾杯麵包屑
- 4-5湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油或酥油
如何做到這一點
- 高效的廚師總是多任務的，所以，當我們正在烹製碎肉（如下）時，我們將同時將土豆煮沸。
- 徹底清洗，然後將土豆放入深鍋中，蓋上足夠的水，使其至少在土豆上一英寸。 在水中加一茶匙鹽。 用中火煮沸，直到用叉子輕鬆刺入土豆。
- 取出並冷卻。 冷卻後，取出土豆皮，然後在深碗中徹底搗碎。
- 烹飪肉末：在一個大碗裡，將碎肉與半杯水或牛奶混合，並用手指充分混合以除去任何塊狀物。
- 將蔬菜/油菜籽/向日葵食用油或酥油添加到大鍋中，並設置成在中等至高溫下加熱。
- 現在加入切碎的洋蔥，炸至半透明。
- 加入生薑和大蒜醬，切碎的青辣椒。 給整個混合物一個輕快的攪拌，然後立即降低熱量。
- 接下來，添加冷顫的粉末，薑黃粉末，garam masala粉末和孜然粉末並且攪動幾分鐘。 保持中等至低溫。
- 加幾湯匙水以防止混合物燃燒或粘在鍋上。
- 繼續攪拌，直到油開始與您的馬沙拉混合物分離。 現在，添加碎肉，並根據口味跟隨鹽。 攪拌均勻，並保持火焰在中等或低。
- 蓋上鍋約2分鐘，然後做飯，然後揭開並煮好，攪拌直到所有的水都乾掉。 從熱源中取出並放在一邊。
- 裝配肉片：一旦熟肉末冷卻後，加入麵包屑並用手指充分混合。
- 接下來，加入土豆泥並再次拌勻。
- 一旦完成，將混合物分開以形成約3“直徑×1”厘米厚度的肉餅/餡餅。
- 現在加熱在淺鍋裡的蔬菜/卡諾拉/向日葵食用油或酥油，直到非常熱，並以2-3批次煎炸肉餅。
- 在中等火焰的兩側將肉塊煎約2分鐘以獲得淺棕色外皮。
- 將廚房毛巾覆蓋的平板上的肉片去除，以吸收多餘的油。
- 對於真正的藍盎格魯印度餐，將這些羊肉或牛肉餡餅和土豆肉餅與Rasam和米飯一起食用。 或者，您可以用新鮮製作的Parathas和洋蔥和西紅柿切片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 587 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 145毫克 |
| 鈉 | 354毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 52克 |