這些黃瓜泡菜有經典的熟食蒔蘿風味和緊縮。 他們準備在短短幾天內吃東西，但如果你能等上一兩個星期，他們會變得更好。
你需要什麼
- 2磅醃黃瓜
- 1品脫水
- 1/4杯加2湯匙蘋果醋
- 1 1/2湯匙猶太潔食（或另一種非碘鹽）
- 1湯匙糖（或2茶匙蜂蜜）
- 4瓣蒜（去皮）
- 2朵蒔蘿花頭（或2枝
- 新鮮的蒔蘿葉或1茶匙幹洋蔥）
- 1茶匙整個芥菜籽
- 半茶匙全黑胡椒
- 可選：2-4個葡萄葉
如何做到這一點
這個簡單的食譜成功的關鍵是選擇幾乎沒有任何種子的小，堅實的黃瓜。 克比斯是一種傳統的酸洗魚 ，但即使他們要小心選擇固體感覺黃瓜。
- 從有黃花的黃瓜末端切下一條細條子（莖端對面 - 如果不確定，請從兩端切下一條細條）。 其原因是黃瓜的開花結束時含有可能導致醃泡汁變質的酶。 如果小的話把黃瓜全部留下，或者縱向切成長矛。
- 將水，醋，鹽和糖煮沸，攪拌一次或兩次以溶解鹽和糖。 冷卻至室溫（可以通過將鹽水放入冰箱中加速）。
- 如果使用的話，將蒜瓣和葡萄葉中的一片放入乾淨的玻璃夸脫瓶或幾個小酒瓶中。 請注意，因為這些冰箱泡菜不會被罐裝，所以您不需要使用特殊的罐頭罐或蓋子。 你也不需要消毒罐子 。
- 將整個黃瓜或長矛垂直裝入罐中，然後加入剩餘的香料和草藥。 一定要把黃瓜緊緊包好，這樣它們才不會從鹽水中浮出來。
- 將冷卻的鹽水倒入罐中，以確保用液體完全覆蓋黃瓜。 蓋上蓋子，放在冰箱裡。
- 醃菜將在4天內準備好吃，如果等待一周，就會好得多，如果可以在取樣前等待2週，效果會更好。 他們會在冰箱裡保存3-4個月，但之後會開始失去緊張感。
- 在這個配方中，醋與水的比例相對較低，這是這些醬菜明亮而不過分辛辣味道的一部分。 請記住，儘管如此，這還不足以製造罐裝泡菜在室溫下安全存放所需的醋。 把它們放在冰箱裡。