Kakiage是日本非常受歡迎的一種天婦羅，尤其是在家裡，因為在油炸之前不同的配料（通常是剩飯）在天婦羅麵糊中混合在一起。 可以使用各種蔬菜，洋蔥，胡蘿蔔，牛蒡，三葉草，蘑菇和各種海鮮 - 沒有限制。
kakiage和其他形式的天婦羅之間的主要區別在於，整個雞蛋都是為了更好的一致性和口感。 Kakiage經常放在一碗新鮮蒸飯上。
在餐廳裡，根據廚師的水平，各種各樣的kakiage都可以供應，並為豐盛的飯菜。 日本的每個人都希望靜岡有特色。
烹飪技巧
好的和壞的天婦羅的區別在於麵糊本身。 你不想有一個潮濕的油性天麩羅，讓你的口感油膩的味道。 你想讓天婦羅變得清脆脆脆，在第一口的時候發出脆脆的聲音，讓你想要更多。 就是這樣：
- 總是將天婦羅麵糊與筷子或勺子混合在一起，永遠不要攪拌。 混合麵糊會使它變得沉重。
- 只有使用冰冷的水才能使天麩羅麵糊更好地粘在一起，並吸收更少的油脂。
- 在落入麵糊之前，油必須非常熱。 首先用一點麵糊測試它。 如果電池輕微油炸聲就浮到地面，油就準備好了。
- 蔬菜和海鮮應切成相同的大小，以創造一致的質感。
- 如果你將天婦羅保持在較小的尺寸，你會得到更好的緊縮感，並且內部將被完全煮熟。
- 油炸後，排出所有多餘的油。 你不想要油膩的時節。
- 天婦羅最好吃的時候是新鮮的。 如果你事先做好了，或者如果你有剩下的東西，可以通過將它浸入熱油中再加熱30秒，使其再次變脆。
服務提示
用剩米飯（冷，但沒有冷藏）填滿碗，將食品放在上面。 將乾海藻切成薄片，然後將熱綠茶倒在米飯上。 它被稱為：“Kakiage Chazuke”！
你需要什麼
- 1個洋蔥（切成薄片，約2杯）
- 1/2大胡蘿蔔（切成細條，1/2杯）
- 1/4磅扇貝（切碎）
- 1個雞蛋
- 1杯水（冰）
- 1杯麵粉（通用）
- 1湯匙。 植物油（用於油炸或根據需要）
如何做到這一點
- 將蔬菜切成細條，每條約2英寸，大小相同。 將海鮮（不論是墨魚或蝦或金槍魚）切成相同大小的小條。
- 在一個大碗裡打一個雞蛋。
- 在碗裡加冰水。 在碗中加入篩麵粉並輕輕混合。
- 在深鍋中將油加熱至華氏340度。
- 在天婦羅麵糊中加入洋蔥片 ，胡蘿蔔條和扇貝，混合在一起。
- 用大勺取一勺混合物並倒入油中。
- 使用筷子或烹飪鉗直到牢固，整形。
- 雙面煎至兩面變褐。
- 用天婦羅蘸醬排出並服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 209 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 59毫克 |
| 鈉 | 499毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |