老式蜜糖太妃糖是一種在家裡製作的簡單醣果。 說明包括拉方法。 你可以自己製作這種糖果，但讓助手來拉它更有趣。
你需要什麼
- 2杯糖蜜（未硫化）
- 1杯糖
- 2湯匙黃油
- 2湯匙醋（白色或蘋果酒）
如何做到這一點
- 黃油一個拼盤或烤盤。 在一個大鍋裡，加入糖漿，糖，黃油，蘋果酒或白醋。
- 不斷攪拌，直到混合物在糖果溫度計上達到250華氏度（硬球檯）或直到少量混合物滴入非常冷的水中形成球，足夠堅硬以保持其形狀但是柔韌。
- 倒在盤子上。 使用刮刀將邊緣向中心轉動以加速冷卻。 拉（見下面的註釋 ）。
拉太妃糖
- 雖然太妃糖被稱為有趣的小組操作，但完全可以自己拉太妃糖。 舊時廚房常常有永久貼在牆上的“太妃糖掛鉤”。
- 在開始之前，給一把剪刀加油，並在手上塗蠟紙。
- 讓你的熟太妃糖坐下，直到它幾乎不夠涼爽的工作。 如果太涼，可以在350°F的烤箱中加熱3到4分鐘。
- 用玉米澱粉或黃油塗抹雙手。 將糖果製成一個或多個球。 現在開始拉動。
- 快速工作，在一隻手的指尖和另一隻手的指尖之間拉一塊糖果，直到它大約15英寸長。
- 現在加倍並再次拉動。 繼續拉動，如步驟1，直到糖果多孔且難以拉動。
- 將糖果拉伸成直徑約3/4英寸的繩子。
- 用塗有油脂的剪刀剪成1英寸的碎片。 為防止粘連，請將每塊糖果單獨包裝在一塊蠟紙中; 扭曲兩端密封。 將包裹的太妃糖放在一個密封的罐子裡。
食譜來源：Martha Storey＆Friends（Storey Books）。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 367 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 32毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |