辣椒或辣椒肉醬以其得克薩斯州的起源和廣泛流行，是秋季或冬季用餐的絕佳選擇，它為大型聚會和派對提供了一道神話般的主菜。
許多德克薩斯人會很快告訴你，如果它有豆子，它不是辣椒，所以如果你添加豆子，你可能想稱它為“辣椒辣椒”。
歷史
誰發明了辣椒？ 有幾種理論。 E. De Grolyer是一位學者和辣椒專家，他認為它起源於19世紀40年代後期的“西南部的pemmican”。
根據De Grolyer的說法，德克薩斯人搗爛幹牛肉和牛肉脂肪，辣椒和鹽，製作小食，以便騎到金礦和舊金山。 乾燥後的混合物沿著小徑提供熟食，這是一種“即時”辣椒。 同一理論的一個變種是，牛仔在駕駛牛時發明了辣椒。 據稱，這些廚師在豆芽之中種植牛至，辣椒和洋蔥，以保護它們免於覓食牛。 下一次他們通過相同的步道時，他們會收集香料，將它們與牛肉混合在一起，然後製作一道名為“步道驅動辣椒”的菜餚。 在最早的菜餚中使用的智利辣椒可能是chilipiquíns，它們在德克薩斯州南部的一些地區的灌木叢中生長著。
根據Dave DeWitt和Nancy Gerlach在“The Whole Chile Pepper Book”中所說的，這可能是最早提到這道菜的名稱，儘管不是名字，但是由JC Clopper提供。 他在1828年訪問了聖安東尼奧，並且評論了窮人如何將他們能夠負擔的小肉切成小塊，“幾乎和胡椒片一樣多 - 這些都是燉肉。” 第一個提到的“智利”一詞在S的一本書中。
康普頓史密斯，“智利康納，或營地和田野”（1857年），並在1893年芝加哥世界博覽會有一個聖安東尼奧辣椒攤。
1902年，德克薩斯州新布朗費爾斯的德國移民William Gebhardt創造了一種“辣椒粉”。 他品牌的辣椒粉幫助在西南地區推廣這道菜。
它仍然是市場上最流行的辣椒粉之一。
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變化
Chili con carne是一道經過精心烹調的熟辣牛肉和辣椒。 在新墨西哥州，辣椒通常更多是帶有辣椒和蔬菜的燉肉，有或沒有肉。 在加利福尼亞州，辣椒通常是碎牛肉和豆類的混合物，不同於任何其他西南版本。 辛辛那提辣椒於1922年由馬其頓移民Athanas Kiradjieff創立，是該菜另一個獨特的變體。 基拉傑夫在辛辛那提定居，並開設了一個叫做皇后的熱狗攤，在那裡他用中東香料製作了辣椒。 “五路辣椒”是一種混合了一層熟麵條的混合物，上面鋪滿了辣椒，切碎的洋蔥，芸豆和切碎的黃色奶酪。 最重要的是，辣椒配上了牡蠣餅乾，還有一份熱狗配上奶酪碎片！
在一邊
辣椒可能會配上米飯或豆子。 玉米餅是一種極好的麵包，可以和辣椒一起食用，還有玉米麵包 ，咸餅和牡蠣餅乾等。
辣椒製作技巧和竅門
- 做大批量 - 辣椒凍結！
- 用剩餘的辣椒填充你的玉米餅。
- 服務於或者結束：
- 意大利面
- 熱狗
- 漢堡
- 烤土豆
- 煎蛋
- 玉米餅
- 捲餅
- 比薩
食譜
得克薩斯風格的辣椒加牛肉和豬肉燉牛肉和豬肉肩膀團隊，使這個正宗的紅色碗。 乾辣椒是用大蒜，小茴香和墨西哥牛至調成的辣椒。
Crock Pot No-Bean牛肉辣椒這種辣椒是用碎牛肉，西紅柿和商業辣椒粉製成的。
快速簡單的磨碎牛肉辣椒如果你想要快速的辣椒，這是一個完美的配方。 它很簡單，多才多藝。
辛辣牛肉和平豆豆辣椒這是另一個爐灶的絕佳選擇。 辣椒用辣椒，調味料和西紅柿煨成完美。
碎牛肉和黑豆辣椒將這種辣椒作為主菜或將其用於熱狗，炸玉米餅或玉米片。
另請參閱： 18慢燉鍋和爐灶豐盛的辣椒食譜