山羊奶酪慕斯是一種腐朽的開胃菜，即使它非常容易製作，也會令客人“驚嘆”。 與普通的新鮮山羊奶酪相比，山羊奶酪慕斯具有更豐富，更鬆軟的口感和更溫和的味道。
韭菜的味道特別好，加入山羊奶酪慕斯，但其他新鮮草藥，如羅勒和歐芹可以替代。
你需要什麼
- 半杯鞭（或厚奶油）
- 2湯匙牛奶
- 4盎司山羊奶酪（柔軟清新）
- 2湯匙韭菜（切碎或其他草藥）
如何做到這一點
1.通過手動或使用電動攪拌器（速度要快得多）攪拌奶油，直到其具有柔軟的峰和類似於攪打奶油的質地。 擱置。
2.在另一個碗中，一起攪拌山羊奶酪和牛奶，直到山羊奶酪軟化。 混合韭菜。 輕輕地揉搓奶油。
3.冷凍，邊上放麵包和/或餅乾。
如何折疊在奶油
當成分“折疊”在一起時，它的成分保持輕盈蓬鬆，不會過度混合。
折疊是最常用的蛋白蛋白或攪打奶油。 要將原料合攏在一起，請使用寬刮刀。 不要動搖; 輕輕地將鍋鏟上下移動，放在攪打的奶油底下，輕輕將其鏟起，然後舀出其他配料。 折疊成分直到它們合併為止，不要過度混合。
重霜與攪打奶油的區別
重霜和攪打奶油非常相似，可以互換使用。 唯一的區別是重霜的脂肪含量稍高。 較高的脂肪含量有助於使重量較輕的奶油wh起來變得更加容易，並變成更豐富，更穩定的wh奶油 。
什麼是新鮮山羊奶酪？
新鮮的山羊奶酪通常由法語chevre （發音為“SHEV-ruh”或有時為“SHEV”）來表示，意思是“山羊”。
新鮮的山羊奶酪柔軟，奶油味，並且沒有經過很長時間的老化，但是，其質地不一定要完全分散。 某些類型的新鮮山羊奶酪具有更多的半軟，易碎的質地。
對於這個食譜，買一個沒有外皮的原木（或圓柱形）新鮮山羊奶酪。 其他類型的新鮮山羊奶酪，更適合於奶酪盤子而不是用於烹飪，有許多不同的形狀和大小。
金字塔：法國山羊奶酪的傳統形狀，這些金字塔中的許多似乎都有頂部切割，所以頂部平坦而寬闊。 傳說是這樣的命令來自拿破崙，他要求去掉奶酪的尖頂，這樣他就不會想起他在埃及的軍事失敗了。
金字塔的例子是Valencay和Pouligny-Saint-Pierre。
冰球：像Selles-Sur-Cher一樣的山羊奶酪可以以類似於小型曲棍球的形狀出售。 通常這些圓盤被灰覆蓋或有一薄，可食用的外皮。
Crottin： crottin是一種小鼓形山羊奶酪片。 Crottins大小不一，但通常只有幾盎司重量。 它們通常具有可以柔軟或堅硬的薄皮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 391 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 103毫克 |
| 鈉 | 438毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 14克 |