紅糖太妃糖配方中的紅糖具有濃郁的焦糖味道。 慷慨的幫助堅果增加了烤的味道和緊縮。 如果你喜歡太妃糖的小巧克力，請查看食譜底部的巧克力變體。
你需要什麼
- 1 1/2杯堅果（如山核桃或杏仁，
- 烤 ）
- 1 1/4杯淡紅糖（包裝）
- 2湯匙水
- 1/2杯無鹽黃油（立方）
- 1湯匙輕玉米糖漿
- 半茶匙鹽
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙小蘇打
如何做到這一點
- 準備一張烤盤或9 x 13盤，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔片。
- 將烤好的堅果粗切，然後將它們散佈在覆蓋鋁箔的平底鍋的均勻層上。
- 在一個中等的平底鍋裡，將紅糖，水，黃油，玉米糖漿和鹽混合起來，並將鍋放在中等溫度下。
- 攪拌至糖和黃油溶解，然後用濕糕點刷擦拭兩側，以防止糖晶體形成。 插入你的糖果溫度計 。
- 在沒有攪拌的情況下烹飪糖果，直到溫度計讀取285華氏度（140攝氏度）。
- 一旦達到285，立即從鍋爐中取出鍋，並加入香草提取物和小蘇打。
- 攪拌至小蘇打使太妃糖起泡並變成更輕，不透明的顏色。
- 將太妃糖倒入平底鍋上的堅果上。 盡量不要用抹刀塗抹太多，因為工作得越多，消除氣泡的能力就越強，這樣就可以使其具有輕盈而脆嫩的質感。
- 讓太妃糖在室溫下完全冷卻至少1小時。
- 一旦冷卻並凝固，用手將其分解成小塊。
- 將紅糖太妃糖在室溫下密封保存一周。 如果你生活在潮濕的環境中，幾天后它可能變得柔軟和粘稠。
巧克力變異
如果你想添加巧克力到你的太妃糖，準備1杯切碎的巧克力。 一旦將太妃糖倒入鍋中的堅果中，讓它靜置1分鐘，然後用碎巧克力撒上熱太妃糖的頂部。 讓它再坐一會兒，太妃糖的熱量融化巧克力，然後用抹刀小心地將巧克力分散到整個表面的均勻層上。 如果你願意，你可以用更多的切碎的堅果灑上巧克力的頂部。 如上所述，讓太妃糖和巧克力完全冷卻並硬化，然後將其分解成碎片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 228 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 17毫克 |
| 鈉 | 32毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |