01 10
收集你的成分。
把你的食材聚集在一起(根據你製作的食材的大小,製作10-15個糕點)。 對於這個食譜,你需要:紅豆醬。 D.Schmidt - 1包裝紅豆沙(可在亞洲/中國食品店購買 - 見上圖)
- 2杯普通白麵粉
- 1/3杯椰子油或黃油,軟化 - 我喜歡有機歐米茄營養品牌椰子油
- 低於1杯冷水(1杯減2湯匙)。
- 1/4茶匙。 鹽
- 1/2茶匙。 米醋或普通白醋或蘋果醋
- 可選:1個雞蛋,毆打(儘管沒有必要,雞蛋會給你的糕點添加金棕色光澤)
02之10
測量成分入碗或食物處理器。
在這裡,我使用食物處理器來混合麵團,但您也可以簡單地將配料放在攪拌碗中,並用勺子手動攪拌 。 開始測量你的碗或處理器:2杯麵粉,1/4茶匙。 鹽,1/3杯軟化的椰子油或黃油,1/2茶匙。 醋和低於1杯冷水(2湯匙,少於1杯)。 確保你的椰子油或黃油非常軟(但不是液體) - 否則很難將其混合到麵粉中,而不會過度處理麵團。加水到麵粉混合物。 D.Schmidt 03之10
一起攪拌或加工配料,以創建糕點麵團。
用手攪拌食材(木勺運作良好),或使用食品加工器製作糕點麵團。 這種麵團應該很容易聚到一起。 在這一點上盡量不要用手。 使用勺子,傾斜你的碗或處理器,將麵團放在麵粉表面上。混合糕點麵團。 D.Schmidt 04年10月
輕輕地揉麵團。
用幾個大勺子轉動並輕輕揉麵團。 如果你願意,你可以用你的手,但很簡單,因為你手中的溫暖會使麵團變硬,並使其不那麼脆弱。 如果你想用手揉捏:只用手指,比手掌涼。 先用冷水沖洗你的手指,然後在接觸麵團前將其乾燥。 此外,只要揉麵團需要聚集在一起 - 當涉及到糕點時,餡餅肯定更少。揉麵團(不要觸及太多)。 D.Schmidt 糕點小貼士:
- 如果您發現麵團過於粘稠,請在麵團上撒上多一點麵粉,直到它變乾,但仍然有彈性。
- 如果麵團太脆而且不會合在一起 :它可能太乾了。 嘗試添加另一個Tbsp。 或兩個冷水,並揉它,直到很好地保持在一起。
10的10
鋪開麵團。
用麵粉輕輕擦拭乾淨的空間,並用擀麵杖擀成麵團。 滾動麵團直到它很薄(1/4“或更少)。擀出麵團。 D.Schmidt 提示:
- 如果麵團粘在擀麵杖上太多:用擀麵杖擀麵粉,再在麵團表面撒少許麵粉。
- 如果麵團在櫃檯上移動太多 ,則意味著底面麵粉過多,因此滑溜。 嘗試將麵團翻過來並再次將其卷出(無需重新粉化表面)以獲得更粘的表面。
06年10月
切掉酥皮點心。
使用一個大圓餅模或寬杯或罐子的邊緣(我使用的是梅森罐),盡可能多地剪出酥皮點心。 您可以根據自己的喜好製作糕點,大小約3.5英寸。切掉酥皮點心。 D.Schmidt 從您的櫃檯上取下糕點輪的最佳方式實際上是用指尖(從這裡開始,需要一定量的麵團)。 輕輕地將它們從櫃檯上剝離並將它們放置在單獨的表面上。 當你把所有的麵團都去掉後,用手將剩餘的麵團一起搓碎,然後重新滾動並重新切割,直到你用完所有的麵團(或盡可能多的麵團)。
07的10
傳播紅豆醬。
扔一個堆茶匙。 (調整這個數量以適應你的回合的大小)到每個回合的中心。 做到這一半的糕點輪數量,讓其他人清楚。 如果你還剩下一個奇怪的東西,也可以給它一些粘貼。傳播紅豆醬。 D.Schmidt 現在,使用勺子的背面,抹掉豆沙醬以覆蓋除了外周邊以外的每一輪的大部分。
08年10月
完成糕點。
預熱烤箱至350度。 當你的烤箱升溫時,完成製作糕點。 準備好每一輪準備的甜食,就好像你在做三明治一樣。 輕輕按下或捏住周邊。 然後拿起酥皮糕點,在你的手指之間轉動,捏住外邊緣, 直到你再也看不到2輪是分開的。 當您完成每個糕點時,將其放在輕微塗脂的烤盤上。 如果你有一個沒有頂部的遺留奇怪的圓形 ,只需折疊成半月形的糕點。完成糕點。 D.Schmidt 09年10月
烘烤糕點。
如果你想讓你的糕點擁有那種典型的亞洲糕點“閃耀”,可以在每個糕點表面刷一點雞蛋。 然後烤糕點15分鐘。 從烤箱中取出並翻轉糕點,然後再烤另一面15分鐘。 再次,如果需要,用雞蛋刷上面。翻轉糕點。 D.Schmidt 10 10
供應紅豆糕點!
當兩邊的糕點變成淺金黃色時,從烤箱中取出。 (如果它們仍然蒼白,繼續烘烤並翻轉5-10分鐘,如果有必要,直到你對顏色感到滿意)。 允許稍微冷卻,並提供服務。供應紅豆糕點! D.Schmidt 這些糕點最適合溫暖,但也適用於室溫。 快速回暖:簡單地微波點心,或者簡單地把它們放在烤麵包機中(就像你小時候吃的流行餡餅!)。
要存放您的糕點:頭2天內放入餅乾罐或罐子裡,或放在櫃檯上的塑料袋裡; 之後冷藏。
請享用!