這種模製復活節奶酪甜點的食譜被稱為paska ， pasca ，paskha和pascha 。
俄羅斯，烏克蘭，立陶宛和波蘭的美食都有paska，這個詞在字面意思是假日的“復活節”或“pascal”。 俄羅斯東正教之家的複活節並非完全沒有庫利克 （一種類似於意大利聖帕特里克的甜酵母麵包）和由教區牧師祝福的帕斯卡。
如果你找不到干豆腐乾酪，你可能想從頭開始製作自己的農民乾酪 。 這很容易。
傳統上，這種不烘烤的甜點被製成一個圓球，一個全新的赤土陶器花盆或壓製成金字塔形模具，稱為pasotchnitza （пасочницаin Cyrillic），最初由木頭製成，但現在通常由塑料製成十字架的標誌和其他宗教標誌在安心。
Paska的味道有點像沒有地殼的芝士蛋糕，通常散佈在Kulich切片上。
你需要什麼
- 2磅干豆腐（或農民的奶酪）
- 5個大型室溫蛋黃
- 2 3/4杯糖果糖
- 1杯重的奶油
- 1/2杯杏仁（粗切）
- 1/2杯金葡萄乾
- 1杯蜜餞柚子（切碎）
- 2茶匙香草
- 8盎司無鹽黃油（鞭打）
- 配菜：杏仁，冰糖櫻桃，蜜餞柚子，綠葉糖果
如何做到這一點
- 把農民的奶酪通過篩子或食品廠，放在一邊。
- 在雙鍋爐頂部，將蛋黃與糖混合。 不斷攪拌，加入稀奶油和熱水，直到在鍋邊緣形成氣泡。 不要過熱或雞蛋凝結。
- 加熱後加入保留的奶酪，杏仁，葡萄乾，香櫞和香草，混合均勻。 加入黃油並繼續攪拌直至混合物冷卻。 這種長時間的攪拌使paska具有光滑和天鵝絨般的質感。
- 如果你有一個帕斯卡模具 ，用雙層厚度的干酪佈線。 將混合物倒入裡面並用雙層厚度的棉布覆蓋。 把蓋子或一個小板放在上面，用沉重的罐子壓下。 在模具下放一個碗，以捕捉任何徑流並冷藏24小時。 如果需要，將模具放在盤子上，裝飾杏仁，冰糖櫻桃，蜜餞柚子和綠葉。 切成薄片，因為這非常豐富。
- 如果使用新的赤陶花盆 ，請按照上述步驟操作。
- 如果在水槽上形成一個球 ，將混合物包裹在一層雙層濕布中，然後擰成一個緊密的球。 用漏勺放在漏勺內，以吸收任何水分，蓋上盤子，用沉重的罐子重量下降。 按上述步驟繼續。
- 對於一個完美的圓球，用肉麻線將奶酪布封好，然後將其係在冰箱中的架子上，懸掛在碗上以接住滴水。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 704 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 29克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 470毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |