你喜歡用早餐杏仁牛奶拿鐵咖啡，但認為它是禁食的，因為你是素食主義者？ 製作一個自製的純素比斯科蒂比你想像的要容易，並且仍然可以忠實於傳統的比斯科蒂。
比斯科蒂在意大利有著悠久的歷史。 意大利詞biscotti來自“bis”這個詞，意思是兩次，“cotto”意思是烘焙。 幾個世紀前托斯卡納首次製作比斯科蒂時，他們烤了兩次，賦予它們獨特的形狀和堅實而脆嫩的質地。 今天，biscotti是咖啡，濃咖啡和卡布奇諾的最愛配對。
這種自製的純素蜂蜜杏仁餅配方沒有雞蛋和奶製品，龍舌蘭蜜露代替了蜂蜜。
你需要什麼
- 2杯麵粉
- 3/4杯糖
- 整個3/4杯
- 杏仁 （無瑕）
- 3/4杯磨碎的杏仁（無雜質）
- 1/2茶匙小蘇打
- 1/2茶匙
- 發酵粉
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4杯
- 龍舌蘭花蜜
- 1/3杯水
- 1/4茶匙杏仁提取物
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F
- 在一個中等大小的碗中，混合麵粉，糖，全杏仁，磨碎的杏仁，小蘇打，發酵粉，鹽和肉桂。
- 在另一個碗中，將蜂蜜，水和提取物混合，然後加入到干燥的配料中並充分混合，直到充分混合。
- 將麵團翻轉到淺面上。 將麵團分成兩半，並將每一部分分成約12×2×3/4英寸的原木。
- 將原木放在塗有不粘噴劑的烤盤上。 烤30分鐘; 從烤箱中取出並冷卻10分鐘。
- 將切刀放在砧板上，用鋸齒刀將切好的原木切成1/2英寸的切片，並用鋸切方式切割。
- 將切片朝上放在烤盤上烤15分鐘。 中心稍微軟一些，但會變涼。 移至電線架以冷卻。
*庫克的筆記：
- 要獲得乾淨的切片，請務必使用鋸齒刀或麵包刀。 鋸切運動也有助於切割。
- 對於像您可能會在您最喜愛的咖啡店中找到的長切片，以一定角度切割原木。
- 一個餅乾提供約61卡路里，1克蛋白質，10克碳水化合物，1克纖維，2克脂肪和43毫克鈉。
資料來源：
製作完美Biscotti的6個技巧| 烹飪技巧| NoshOn.It。 （ND）。 檢索2016年11月26日，從http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Biscotti歷史。 （ND）。 檢索2016年11月26日，從http://www.biscottizone.com/history.html