您在食物和飲料中使用龍舌蘭花蜜的指南
龍舌蘭花蜜或龍舌蘭糖漿是食品和飲料中常見的天然甜味劑。 它通常被用作糖， 簡單醣漿 ，蜂蜜和糖蜜的替代品來增甜雞尾酒，茶和咖啡。 它也成為烘焙食品，醬料甚至調味品的流行替代品。
使用龍舌蘭花蜜代替蜂蜜時，是素食主義者常用的替代甜味劑。 有些人更喜歡它，因為血糖指數低於糖。
龍舌蘭花蜜的味道是獨一無二的。 它比糖更甜，最類似於蜂蜜，雖然它的味道比蜂蜜更中性，而且更薄。 它缺乏人造甜味劑的苦澀回味。 總的來說，這是您最喜歡的食物和飲料的絕佳選擇。
龍舌蘭花蜜廣泛流行，可以在許多雜貨店找到。 你可以經常在其他甜味劑或大多數食品雜貨店的天然食品部分找到它。
龍舌蘭花蜜是一種健康的甜味劑嗎？
雖然龍舌蘭花蜜經常被吹捧為“健康”的甜味劑，但這不一定是事實。 患有糖尿病和其他健康問題的人通常會將其視為糖替代品，但如果有的話，最好適量使用它。
原因很複雜，深入營養科學。 血糖指數龍舌蘭花蜜比精製糖低。 這意味著它會比精製糖更慢地影響你的血糖。
然而，龍舌蘭花蜜是90％的果糖，而過多的果糖會引起甘油三酯並影響胰島素。
聲稱龍舌蘭花蜜是一種更健康的甜味劑是一個有爭議的問題。 它是糖和其他甜味劑的不錯替代品，在整體方案中不一定是更健康的選擇。
如果您有特殊的飲食問題，最好與您的醫生或營養師交談。
龍舌蘭花蜜是如何製造的？
龍舌蘭花蜜由龍舌蘭植物的汁液製成。 正如在生產龍舌蘭酒的生產中 ，龍舌蘭花蜜通常始於墨西哥的7到10歲的龍舌蘭植物， 從中可以收穫 到 piñas 。
汁液或汁液從piña中提取，過濾，然後在低溫下緩慢加熱直至碳水化合物分解成糖。 “生”龍舌蘭花蜜是被加熱到不超過117 F.
也像龍舌蘭酒，一些最好的龍舌蘭花蜜是藍色龍舌蘭的產物，標籤將清楚地說明該花蜜是否是“100％藍色龍舌蘭”。 龍舌蘭花蜜也有“原產地證書”的法律，儘管這是與龍舌蘭酒相似之處的結局。 龍舌蘭花蜜是無酒精的。
不同等級的龍舌蘭花蜜
類似於其他糖漿，龍舌蘭花蜜可用於各種顏色和風味強度。 較輕的等級看起來與簡單的糖漿類似。 這些最適合輕鬆調味的雞尾酒，如玫瑰花瑪格麗塔酒和伏特加酸，因為味道幾乎透明。
黑龍舌蘭花蜜味道更濃，接近蜂蜜的強度。
這些可以與強烈風味的飲料混合，如杜爾塞德龍舌蘭酒和許多 水果瑪格麗特酒 。 最黑的花蜜被比作糖蜜。
同樣，將黑暗和淡淡的龍舌蘭花蜜適當地與烘焙食品搭配。 例如，黑龍舌蘭花蜜適合黑巧克力，比如布朗尼蛋糕，巧克力蛋糕和像這些巧克力燕麥片的食譜。 輕型龍舌蘭花蜜可用於烘烤需要，如芝士蛋糕。
調整龍舌蘭花蜜味道
如果龍舌蘭花蜜對你來說太甜蜜，你可能需要喝下去。 通過將花蜜和蒸餾水以1：1的比例（或略少於水）混合併攪拌直至其充分混合來做到這一點。 您也可以慢慢加熱以加厚，但這通常是不必要的。
有些食譜會要求你將龍舌蘭花蜜與另一種液體混合，如borrachon雞尾酒 。
這一款使用香醋和花蜜製作出非常有趣的糖漿。
龍舌蘭花蜜也可以以與調味簡單醣漿類似的方式註入風味。 一些調味品， 如肉桂 ，可以簡單地混入（肉桂粉）或註入（肉桂棒）所需量的花蜜。 像回家caipirinha飲料依賴於此。
香草是另一個不錯的選擇。 您可以混合少量（取決於體積1茶匙左右）的香草提取物，也可以使用整個香草豆進行輸液。 在你的龍舌蘭花蜜中放置一個香草豆約一個月，以獲得一個完整的味道。
另一種選擇是使用類似於這種溫泉花蜜的注水方法來確保充分的味道。
龍舌蘭花蜜雞尾酒和混合飲料
龍舌蘭花蜜可以用於需要任何其他飲料甜味劑的任何混合飲料。 有些食譜特別要求它。
它是龍舌蘭雞尾酒的理想甜味劑，因為這兩種龍舌蘭產品是天然的伴侶。 這意味著你可以使用雞尾酒，如jalapeño瑪格麗塔酒 ， 丹尼海洋 ， 瓜達拉哈拉 ， tequiliano和番木瓜粉碎 。
龍舌蘭花蜜也與其他大多數蒸餾酒精配對。 例如，它可以用在朗姆酒中，在威士忌中加熱威士忌或者熱 甜茴香 。 它被用於許多伏特加雞尾酒，如夏季水果果汁檸檬水和芹菜杯編號。 1 。 你甚至可以用它來使杜松子酒雞尾酒變甜，就像我們在Soho雞尾酒和聯合廣場食譜中看到的那樣。
這不全是關於酒精的。 秋季誘惑食譜是龍舌蘭花蜜如何在無酒精飲料中工作的完美例子。 你甚至可以用龍舌蘭花蜜而不是糖或簡單的糖漿來製作新鮮榨出的檸檬水 。
用龍舌蘭花蜜代替飲料中的簡單醣漿
據說龍舌蘭花蜜比糖更甜1.5倍，它幾乎可以用於任何需要簡單醣漿的飲品。 配方需要適應，以彌補額外的甜頭。
使用龍舌蘭花蜜時，通常最好將糖漿量減少1/2至1/4。
例如，如果配方要求1湯匙簡單醣漿，則根據個人口味，您可以使用1/2至3/4湯匙龍舌蘭花蜜。
烘烤和烹飪與龍舌蘭花蜜
龍舌蘭花蜜的用途也可以延伸到食物中。 這是最常見的用途，在烘焙食品，但你也可以找到它在某些敷料和醬料的食譜。 如果你的食譜需要龍舌蘭花蜜以外的東西，你需要做出調整。
龍舌蘭花蜜是一種液體甜味劑，所以食物中最簡單的食譜替代品是替代蜂蜜，糖蜜，簡單醣漿或玉米糖漿等其他液體的食品。 如果您要使用它而不是乾蔗糖，那麼您需要對配方進行進一步調整。
重要的是要明白，用龍舌蘭花蜜製成的甜點，特別是黑龍舌蘭花蜜，自然會比平常更暗。 記住這一點，如果你在烘焙時尋找“金棕色”外觀。
龍舌蘭花蜜替代食品食譜
修改龍舌蘭花蜜的配方確實需要一些實驗，儘管有一些標準可以幫助你。 一般來說，你會使用2：3替代大多數甜味劑（每杯使用2/3杯龍舌蘭花蜜）。 當用它代替一些甜味劑時，您還必須調整配方的液體成分。
推薦的替代品包括：
- 龍舌蘭花蜜代替幹白蔗糖：對於1杯糖，使用2/3杯龍舌蘭花蜜。 將其他液體減少1/4至1/3杯。 將烤箱溫度降低25°F，您可能還需要稍微增加烘烤時間。 仔細觀察，特別是最後。
- 龍舌蘭花蜜代替紅糖：對於1杯紅糖 ，使用2/3杯龍舌蘭花蜜。 減少其他液體2湯匙。 使用與白糖相同的時間和溫度調節。
- 龍舌蘭花蜜代替蜂蜜或糖蜜：使用與配方中所要求的相同量的龍舌蘭花蜜。
- 龍舌蘭花蜜代替玉米糖漿： 1杯玉米糖漿，使用1/2杯龍舌蘭花蜜。 其他液體成分增加1/3杯。
- 龍舌蘭花蜜代替糙米糖漿： 1杯糙米糖漿，使用1/2杯龍舌蘭花蜜。 將其他液體成分增加1/2杯。
成功的龍舌蘭花蜜替代品的4個技巧
用食品配方替代配料 ，尤其是烘焙食品，總會帶來一些風險。 以下是一些您可能會發現有幫助的提示。