Lyonnaise Sauce是一種用洋蔥和白葡萄酒醋醃製而成的成品調味汁。 醬里昂醬搭配烤肉，烤豬肉，家禽菜，甚至烤香腸。 你也可以簡單地享用土豆泥。
經典的做法是，在食用前將醬汁榨汁，但為了更加樸實的外觀，當您提供時請留下洋蔥。 里昂是法國洋蔥湯的故鄉，同時也是法國烹飪傳奇人物，如Paul Bocuse和EugénieBrazier。 洋蔥在法國這個美食之都深受喜愛，並被用於許多菜餚中。
醬里昂醬是一種基於調味汁Espagnole（棕色醬）作為母醬的二次醬。 它起源於大約在十六世紀後期。 有許多人因為開發它而獲得讚譽，有些人不太可能自己創造它們，而是他們的廚師以準備為他們的桌子而聞名。
你需要什麼
- 1品脫
- 糖漬
- 1/4杯洋蔥（切碎）
- 1湯匙黃油
- 1/4杯白葡萄酒醋
如何做到這一點
- 在一個厚底的平底鍋裡，融化黃油，用中高熱量煮洋蔥，直到它們變成淺金黃色。 你洋洋得意，而不是出汗。
- 加入醋並加熱混合物直至液體沸騰。
- 降低熱量並繼續煨直至液體減少一半。
- 加入半乳糖凝膠，然後降溫至約10分鐘。
- 通過篩網過濾器（可選）應變並立即投放。
這個食譜製作約兩杯里昂納塞醬。 您可以在各種肉類和家禽的小塊肉上享用這種洋蔥醬。 這將是非常受歡迎的諺語肉和土豆飯，配對與兩個主要項目。
但是你可能會擔心你必須從一個demi-glace開始。 你可以找到準備購買的demi-glace，這當然是一條捷徑。 一個品牌宣稱花30個小時減少庫存。 如果你沒有時間，購買而不是製作是一個簡單的選擇。
如果你想著手從頭開始，這裡有幾條路線可供選擇。 demi-glace的捷徑使用牛肉（再次，您可以選擇自己製作或購買）。 大約需要一個半小時。 為了使它成為經典的方法 ，您必須從骨頭製作棕色的牛奶，以及從蔬菜和牛肉（再次）製作棕色醬（ Espagnole ）並將它們結合起來。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 39 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |