這些Tex-Mex釀辣椒有很多味道，有豆泥，tomatillo莎莎和碎牛肉。 辣椒的美味餡與墨西哥玉米卷餡相似。 這些美味的辣椒超越了日常經典釀辣椒 。
干豆，碎牛肉，玉米和大米用幾種Tex-Mex調味料進行調味，並且在完成烘焙之前，辣椒用墨西哥奶酪淋上。 用辣椒粉或切碎的墨西哥胡椒粉調味，或者用切碎的辣椒乾酪做頂部。
用更多的莎莎醬和切碎的新鮮紅洋蔥或蔥，以及鱷梨醬或酸奶油。
你需要什麼
- 4
- 甜椒 （中等，使用多種顏色 - 紅色，綠色，黃色和/或橙色）
- 1/2磅碎牛肉（瘦肉，請參閱下面的變化）
- 1/3杯洋蔥（切碎）
- 1個16盎司可以豆類（普通或無脂）
- 1杯玉米（整粒，排幹，如果冷凍則解凍）
- 3/4杯tomatillo莎莎（Rosarita綠色）
- 半杯米飯（熟）
- 2湯匙香菜（新鮮切碎）
- 1茶匙大蒜（粉）
- 1/4茶匙辣椒（粉）
- 1/4茶匙孜然（地面）
- 配菜：鹽和胡椒（適量）
- 1/2杯辣醬玉米餅餡醬汁（或番茄沙司，可選）
- 配料：
- 配菜：切達奶酪或墨西哥風味混合（切絲）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F（180°C /氣體4）。
- 將一個13×9×2英寸的烤盤與鋁箔貼合。
- 將甜椒從莖的頂部縱向切成兩半，直至底部; 去除並丟棄種子和膜。
- 用大火將大量的水燒開。 將甜椒加入水中煮沸3分鐘。 將它們從水中取出並放在紙巾上，向下切割，排水。
- 在一個中等煎鍋中，用碎洋蔥切碎牛肉。 加入豆泥，tomatillo莎莎，米飯，香菜，大蒜粉，辣椒粉和小茴香; 煨至混合物熱和起泡。 用鹽和胡椒調味調味。
- 將切好的辣椒放在準備好的烤盤中。 用碎牛肉混合物填充每個胡椒。
- 用金屬箔緊緊蓋住平底鍋，並在預熱的烤箱中烤青椒35至40分鐘。
- 根據需要，取出烤盤上的箔片，用辣椒醬，玉米餅醬或番茄沙司幾湯匙放在上面，然後放上切碎的奶酪。
- 繼續烘烤，直到奶酪融化。
提供建議
- 如果需要，還可以加入tomatillo莎莎或番茄沙司 。 在桌上提供裝飾和配料：酸奶油，鱷梨醬，切碎的洋蔥，更多的切絲奶酪等。
變化
- 用地面火雞取代碎牛肉。
- 省略調味料，並將大約1湯匙的捲餅或塔科調味料加入碎牛肉混合物中或調味。
- 對於更辣的辣椒，使用1磅碎牛肉並省略玉米。