終極中國開胃菜食譜

中國新年是關於家庭團聚的。 在農曆新年期間，許多人會邀請家人和朋友一起在家中度過。 所以我們決定組織一些我最喜歡的中國新年開胃菜，希望這樣做可以幫助你的朋友和家人用一些美味而容易的方式製作經典的中國新年食品。

• 05年1月

  台灣風味炸蝦卷

  
  配料：
  3 1/2盎司（100克）肥豬肉里脊，切成小方塊。

  24只蝦

  1個蛋清

  2片姜，切碎

  1湯匙切碎的洋蔥

  1茶匙馬鈴薯澱粉或玉米粉

  24個春捲糕點

  打1個蛋

  3 1/2杯（850毫升）食用油（用於煎蝦卷）

  調味料：
  1茶匙鹽

  1/4茶匙黑胡椒粉

  1湯匙芝麻油

  1/2湯匙蓖麻糖

  方法：

  1. 冷凍豬肉直到外面很硬，但足夠軟，用刀切開。 切成小立方體。
  2. 剝12個蝦，並將它們發芽。 沖洗乾淨，並用廚巾擦乾。
  3. 使用食物加工機，將豬肉與去皮的蝦混合，直到混合物細膩粘稠。 擱置。
  4. 煮一鍋水，煮爛剩下的蝦，直到它們變色並煮熟。 剝大蝦，大致切碎。
  5. 將煮熟的蝦與蛋清，生薑，蔥和馬鈴薯澱粉或玉米粉一起加入豬肉混合物中。 混合好。
  6. 加入調味料並均勻攪拌。
  7. 勺子1/2湯匙填充到春捲片上。 用打蛋器刷邊。
  8. 將彈簧卷材的兩個相對角折疊起來以封閉填充物。 以封閉填充物。 擰兩端以密封捲筒。
  9. 用中火將油鍋加熱至約325°F（160°C）。 分批煎蝦卷，直至酥脆且呈金黃色。 排水好。
  10. 配上甜辣醬。

  *製作24卷

  炸蝦卷

• 05年05月

  素春捲

  配料：
  1個洋蔥
  2束綠豆麵條
  2片薑片
  1個小號胡蘿蔔
  3片乾豆腐
  6片乾香菇
  4 1/4盎司（120克）中國白韭（如果你能找到白韭，可以使用小菜或韭菜。）
  1袋春捲酥皮切成1/4

  （這個配方可以製作120個迷你春捲）

  調味料：
  3湯匙醬油
  1茶匙糖
  1湯匙芝麻油
  ¼茶匙白胡椒粉
  ½茶匙鹽

  程序：

  1. 將綠豆麵條和乾香菇用熱水浸泡10到15分鐘。 軟化後切成綠豆麵條和香菇。
  2. 切碎的蔥，姜切片，磨碎胡蘿蔔。
  3. 中國白韭和乾豆腐凝乳。
  4. 毆打3個中等大小的雞蛋，並使用一點點油來煎雞蛋薄如薄煎餅。 雞蛋煮後只是雞尾酒吧。
  5. 在鍋中加熱1湯匙油，並將所有東西攪拌均勻混合均勻。 混合均勻後加入所有調味料，再攪拌20秒。 把它放在碗里或放在盤子上等待它冷卻一下。
  6. 使用春捲酥皮包裹我們製作的餡料，如程序照片中所示。 使用雞蛋清洗粘貼邊緣。
  7. 加熱2杯油，並將油炸至春捲，直至變成金黃色。 然後，它準備好服務！

  *這個配方可以做120卷

• 05年3月

  與杏仁剝落的被油炸的蝦球

  配料：
  1磅（380克）蝦，去皮
  4 1/4盎司（120克）肥豬肉或者可以使用五花肉
  2 1/2盎司（75克）洋蔥，切碎
  1湯匙蔥，切碎
  5 1/4盎司（150克）杏仁片
  ½湯匙土豆澱粉或玉米粉
  1個蛋清
  油炸蝦球，3杯（800毫升）

  調味料：
  ½湯匙土豆澱粉或玉米粉
  ½湯匙鹽
  ½茶匙魚醬
  ¼茶匙白胡椒粉

  方法：

  1. 首先使用食物處理器處理肥肉。 處理豬肉，直到看起來像細碎。
  2. 用一些廚房餐巾清潔並烘乾蝦，以確保蝦上沒有多餘的水分。
  3. 在鍋裡煮一些水，將洋蔥燙一至兩分鐘。 排水。 將幾張廚房餐巾放在盤子上，然後將洋蔥放在上面。 這將幫助您去除洋蔥上的多餘水分。
  4. 用刀切碎蝦切碎蝦。 這樣可以確保蝦球的口感更好。 如果你認為手工切割太麻煩，你也可以使用食品加工機來加工蝦。
  5. 將所有配料和調味料放入混合碗中。 用你的手給它一個很好的組合。 一直混合你的混合物的方向相同，即順時針或逆時針方向，這完全取決於你。 將混合物混合約3至4分鐘。 這種方法將確保杏仁蝦球的烹飪剛好足以保持堅硬但有彈性的質地。
  6. 大致切碎杏仁片並塗抹在盤子上。 這樣，杏仁更小，更容易粘在蝦球上。
  7. 用冷水浸濕雙手，並採取一點點混合物，並將其滾成球。 重複這個程序，直到所有的混合物都被捲成球。
  8. 用杏仁片包起蝦球。
  9. 用炒鍋或深鍋將油加熱，以最低的熱量煎對蝦3至4分鐘。 輕輕移動蝦球可以幫助蝦球保持良好的圓形狀態。 3到4分鐘後，將爐子轉到最高溫度，並將球體炸至球形，直至變成金黃色。

  *這個配方可以製造13到14個球

  深炸蝦球與杏仁片

• 04年05月

  中國炸餛飩

  成份 ：
  1/2磅（250克）蝦
  3 1/2盎司（100克）豬肉肩肉，切成小丁，或者你可以使用輕微脂肪豬肉剁碎
  3蔥，切細，l2薄片姜，大致剁碎
  25至30張餛飩酥
  用於煎餛飩的1升油

  調味料：
  1茶匙鹽
  2湯匙醬油
  1茶匙米酒
  ¼茶匙白胡椒粉
  ¼茶匙芝麻油

  方法：

  1. 在食物處理器中處理一半的蝦，豬肉，薑和所有的調料。
  2. 將另一半的蝦粗切，加入第1步的混合物中，加入蔥，並均勻攪拌。 粗糙的蝦將改善填充物的質地。
  3. 將1茶匙填充物放入糕點的中心，並用手指輕輕地關閉糕點。 你可以刷一點水來幫助糕點粘貼。 把餛飩放在一塊薄薄的普通麵粉上。 麵粉可以防止餛飩粘在盤子上。
  4. 用油加熱炒鍋或深鍋至180度，將餛飩放入鍋中，關掉煤氣，讓餛飩炒1分鐘（這樣可以確保餛飩煮透，並確保外面不燃燒，但內部不燃燒'生'）。 再次點燃中火，煎餛飩，直到餛飩變成金黃色。 將餛飩放入熱油時請小心輕放。
  5. 你可以用一些甜辣醬或番茄醬來做這道菜。

• 05年05月

  中式炸雞翅

  配料：
  15至18個雞翅

  醃製：
  半杯淡醬油
  2塊發酵豆製品
  ½茶匙芝麻油
  1湯匙米酒
  1個蔥，切碎
  2瓣大蒜，切碎
  2片姜，切碎
  1茶匙鹽
  1湯匙糖
  一對白胡椒粉粉末
  3杯（800毫升到1升）油煎雞翅

  方法：

  1. 將所有的醃製食材均勻混合在一個大碗中，加入雞翅。 用你的手用醃料輕輕地按摩雞翅，以確保醃料均勻覆蓋雞翅。
  2. 醃雞翅至少1小時。
  3. 將炒鍋或深鍋中的油加熱至180℃左右。 如果你對雞肉有任何過量的醃料，在把它放入油中之前，一定要用手輕輕擦掉。
  4. 炸雞翅，直到它們變成金黃色。
  5. 你可以用這些沙拉或者只是單純的沙拉。