這些南瓜泡菜很容易用黃色南瓜或西葫蘆做成。 將西葫蘆切片並與切片的洋蔥和調味料結合。 小麵團使用小南瓜或西葫蘆。
這些與麵包和黃油泡菜類似，但它們是用南瓜而不是黃瓜製成的。 這個配方約3品脫; 對於大批量的泡菜來說，配方很容易加倍。 這些黃瓜麵包和黃油泡菜也可以用西葫蘆或西葫蘆製成。
你需要什麼
- 2磅西葫蘆或西葫蘆切片，約7杯
- 2個中等大小的洋蔥，切成兩半，大約2杯
- 1/4杯酸洗鹽
- 2杯白醋
- 1至2杯糖（從1杯糖開始;將醋混合物倒入南瓜和洋蔥中攪拌，根據需要品嚐並加入更多的糖）。
- 1茶匙芹菜籽
- 1茶匙薑黃
- 2茶匙芥菜籽
如何做到這一點
- 將西葫蘆或西葫蘆和洋蔥放入大型非反應性鍋中 ; 加入鹽和足夠的水來覆蓋。 讓我們站了2個小時。 將混合物倒入濾鍋中; 用冷水沖洗乾淨並徹底瀝乾。
- 在2夸脫的平底鍋中，將醋煮沸; 倒在南瓜和洋蔥上。 讓我們站了2個小時。 煮滾 。
- 同時， 準備罐子和蓋子 。 用熱肥皂水清洗罐子和蓋子。 用水灌滿一個大罐頭。 在鍋中放一個架子並加入罐子。 輕輕煮沸。 將熱量降低至低溫以保持罐子熱。
- 把蓋子放在鍋裡，蓋上水。 帶上小火; 不要煮沸。 將它們保持在幾乎憋水的水中，直到需要密封瓶子為止。
- 煮南瓜5分鐘; 將南瓜泡菜放入熱消毒的罐中，留下1/2英寸的頂部空間。 用乾淨的濕紙巾擦拭瓶子的邊緣，並用蓋子和螺旋帶密封。 不要過度緊張。 在1英尺至1000英尺的沸水浴中加工品脫或夸脫瓶，10分鐘，1,001至6,000英尺，15分鐘或6000英尺高度20分鐘。 水應該比罐子頂部高出至少1英寸。 如有必要，加入額外的沸水。 有關灌裝瓶罐和加工的具體說明，請參閱沸水處理指南 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 195 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 3557毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |