在希臘語中：τσουρέκι，發音為tsoo-REH-kee
Tsoureki是希臘復活節的傳統麵包。 這是一種用橙子調味的富含酵母的編織麵包，以及一種叫做mahlab（也稱為mahlepi）的令人愉快的香料，它是從野櫻桃的泥土中研磨而成的。 你可以在網上找到mahlab，或者在專門從事希臘或中東產品的民族雜貨店購物。
每個家庭都有自己的這種特殊配方，這個版本多年來一直為我的家人所享用。 在烘烤之前將紅色的蛋放入麵包頂部的中心是一種傳統。 這種麵包是美味的烤或製成法式烤麵包 。
你需要什麼
- 8杯通用麵粉（多加揉捏）
- 1/2茶匙。 鹽
- 3個信封乾燥
- 酵母
- 1 1/2杯牛奶（溫熱，不燙）
- 1湯匙。 加1個2/3杯糖
- 1個2/3杯無鹽黃油（3支加3湯匙）
- 2湯匙橙皮（一個橘子味）
- 1湯匙檸檬皮（一個檸檬皮）
- 1湯匙。 mahlab（mahlepi）
- 5個雞蛋，輕輕毆打
- 1個雞蛋，用一滴水毆打
- 1/4杯全芝麻（噴灑）
如何做到這一點
- 預熱烤箱至280 F.
- 用一個大碗把鹽撒在麵粉上，放在一邊。
- 將酵母溶解在溫熱的牛奶中。 （確保它不冷不熱）。 加1/2杯過篩的麵粉和1湯匙。 糖混合物。 緊緊蓋上並放置一邊，直到它變得起泡和泡沫狀，5至7分鐘。
- 在一個大鍋裡，用非常低的熱量融化黃油。 攪拌1 2/3杯糖，橙皮，檸檬皮和mahlab。 從熱中取出並攪拌打蛋。 稍微冷卻。
- 將酵母混合物倒入一個大的攪拌碗中。 加入黃油/糖/雞蛋混合物。 慢慢加入麵粉，直到混合物形成光滑，濕的麵團。
- 蓋上碗，讓它升起來，直到大約兩倍 - 在溫暖的地方約2小時。
- 把麵團轉到一個很好的麵粉櫃上，然後衝下來。 您需要繼續用麵粉灑麵團以防止粘住。 它仍然是一個鬆散，濕的麵團。
- 將麵團分成4等份。 塑造成圓形，並允許休息10分鐘。 一旦休息，將每一輪分成3件。 將部件捲成長約一英尺的長繩。 將3根繩索編織在一起形成編織麵包。 將辮子放在烤盤上再次升高約1小時。
- 一旦麵團升至其原始高度的兩倍左右，您必須小心地用蛋清洗表面並撒上芝麻。 輕輕地按下一個辮子上部的一個紅色蛋。
- 烘烤約1小時，直到外皮很好地變成全褐色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 113 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 44毫克 |
| 鈉 | 69毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |