簡單但美味的甲魚羊肉咖哩非常容易放在一起，它可以成為您的一道美味佳餚。 Methi是胡蘆巴的另一個詞，這種草藥為這道菜增添了一種可愛的土質味道，以及一些健康益處，如減少炎症（內外），改善消化和膽固醇水平。
你會注意到這個食譜標題為“羊肉”，但要求山羊腿; 這是因為，儘管羊肉是來自老羊的肉，但在印度，羊肉被錯誤地稱為山羊肉。 咖哩成分組成了幾種印度食譜中使用的典型馬薩拉 - 如果您提前做出這種“肉汁” ，這道菜可以更快地放在一起。
Methi羊肉咖哩味道鮮美，搭配一些熱的新鮮製作的薄餅，搭配普通米飯，沙拉和拉塔（一種冷卻的印度酸奶黃瓜醬）。
你需要什麼
- 1/4杯蔬菜，油菜籽或葵花籽油
- 2個大的洋蔥，切成薄片
- 2大
- 西紅柿 ，切塊
- 2湯匙。 蒜泥
- 1湯匙。 薑蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。 薑黃粉
- 1/2茶匙。
- 紅辣椒粉
- 2茶匙。 加拉姆masala粉末
- 2 1/4磅 （1公斤）山羊腿，切成一口大小的塊
- 鹽味道
- 2至2 1/4杯（500克）新鮮的綠胡蘆巴葉，洗淨切碎
- 半杯熱水
如何做到這一點
- 用中火在重底鍋中加熱油。
- 熱時，加入洋蔥。 炒至洋蔥開始變成淡金黃色。 用開槽勺子從油中取出並排出紙巾。 關掉熱量。 把油放在鍋裡。
- 在食物處理器中將洋蔥磨成光滑的糊狀物（幾乎不添加水分）。 完成後，移除到一個單獨的容器。
- 將食品加工機中的西紅柿，大蒜和姜醬研磨成光滑的糊狀物。 移到一個單獨的容器中，留待以後使用。
- 加熱油炸洋蔥剩下的油並加入洋蔥醬。 煎2到3分鐘。 加入西紅柿醬和所有動力香料，包括肉醬 。 混合好。
- 炒出所得到的馬薩拉（洋蔥 - 番茄 - 香料混合物），直到油開始與混合物分離。 這可能需要10分鐘。
- 將山羊肉片加入馬薩拉，用鹽調味，並用馬薩拉攪拌，以充分塗抹山羊肉片。 直到山羊變成褐色為止。
- 加入胡蘆巴葉並攪拌均勻。
- 將1/2杯熱水加入鍋中，攪拌均勻，低溫煨至平底鍋。 煮至肉嫩，10至15分鐘。 如果所有液體都乾涸，您需要在烹飪時檢查盤子並添加更多的水。 經常攪拌以防止燃燒。 這道菜完成後應該有相當濃的肉汁。
- 配上熱的薄煎餅 （印度大餅）， nans （印度烤麵包捲餅）或白米飯。
提示：使用壓力鍋烹製山羊咖哩或羊肉咖哩，完成時間為在開放鍋中烹飪一半的時間！