當天氣轉向時，冬天將會抬頭，那麼現在是時候想想豐盛，舒適的飯菜了。 經典的法國鹿肉燉菜食譜 - 這也恰巧是如此快速和容易製作 - 完全符合法案。 這道菜不僅容易製作，而且它的脂肪含量極低，使它變瘦，不失任何風味。
野生鹿肉（當可用時）味道非常強烈，所以如果你不是一個遊戲迷，那麼如果可以的話，從道德來源尋找養殖鹿肉。
由於鹿肉非常瘦，所以它在醃製的食譜和長時間，慢熟的食譜中效果更好。 仔細選擇你的醃泡汁，因為這將為你的燉菜添加口味，紅葡萄酒是最好的選擇之一。 這款酒賦予了這種肉類的美味。 在這裡，鹿肉用草藥，植入蔬菜的葡萄酒和葡萄酒醃製過夜，以增加口感並融化到口感中，然後燜成快速燉煮的食物，再加入葡萄酒。
你需要什麼
- 2磅鹿肉，立方體
- 1杯切碎的黃色或白色洋蔥
- 3個中等胡蘿蔔，切成1/4英寸的切片
- 1/4杯切碎的芹菜
- 3/4茶匙鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙幹歐芹
- 半茶匙干百里香
- 1/4茶匙幹迷迭香粉碎
- 1杯干紅葡萄酒
- 3/4杯牛肉
- 5片培根，切碎
- 1湯匙通用麵粉
- 1茶匙番茄醬
- 1 1/2杯清潔蘑菇
如何做到這一點
將鹿肉，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，鹽，胡椒粉和草藥放入玻璃碗或砂鍋菜中。 將紅酒和牛肉倒入鹿肉中，在冰箱中醃製8小時或過夜。
排出液體醃泡汁並將其預留在本配方中稍後使用。
在高熱量的大鍋裡煮熟培根，直至變脆。 將培根轉移到紙巾襯裡的盤子上瀝乾。
從鍋裡倒入2湯匙鹹肉油 。 在培根油脂中加入洋蔥，胡蘿蔔和芹菜5分鐘，直到蔬菜變軟。 將它們轉移到帶有開槽勺子的碗中，擱置一會兒。
用麵粉把鹿肉扔掉，然後用剩餘的鹹肉油把它們弄成褐色。 一旦肉的所有面都變成褐色，攪拌番茄醬並將混合物煮1分鐘。
將蘑菇，熟蔬菜，脆培根和保留的滷汁液倒入裝有褐色鹿肉的鍋中，然後用低熱烹飪混合物45分鐘至1小時。 當肉和蔬菜變軟並且醬汁變稠時，鹿肉燉煮完成。
用簡單，新鮮的綠色蔬菜和一兩勺可愛的馬鈴薯泥來盛裝砂鍋，以泡出果汁。
這種簡單的鹿肉燉食譜可以製作4至6份。