如何準備你的土耳其感恩節
每年都有很多關於“如何在火雞身上吃鹽”的文章在感恩節的時候出現。 有些人發誓要喝鹽，當然，但不是每個人都會喝鹽水 。
那麼，你應該讓你的火雞滷汁？ 只有你可以決定。 為了幫助，我們為這個流行的火雞準備提供了一些優點和缺點。
鹽水的優點
專業人員是一種經驗豐富，多汁的鳥類。 通過在鹽溶液中浸泡火雞（是的，許多鹽水也有糖和香料，但沒有鹽你什麼都得不到），滲透的力量 - 細胞喜歡有類似的水鹽平衡 - 確保鈉在隨著額外的水，鹽水會在整個火雞中灌輸。
Brining的缺點
這些缺點是實用的，對某些人來說是美食。 首先，從實際的角度來說，將一個巨大的感恩節火雞鹵化，因為它需要浸沒在液體中，所以你需要一個比火雞大得多的食品級容器。 一個大的冷卻器工作，但垃圾袋沒有。
其次，我們接近美食的原因。 正如著名的食品科學家兼實驗者Harold McGee曾聲稱的那樣，“如果他做到了，你會對你的屠夫生氣。” 你為什麼不想讓你的屠夫吸食你的火雞？ 將鹽浸泡或浸泡在鹽水溶液中使用滲透力來迫使火雞或其他肉類吸入水分。 理論是這種肉最終會變得更加多汁和潮濕。 問題是這是一個假的多汁。 真正的多汁性來自於肉對自己的水分保持不變，而不是保持已被浸濕的一些水（經過調味或不經過）。
屠夫會為它增加體重。
鹽水的最佳選擇
如果用鹽的麻煩並不能使你成為火雞準備的全部和最終目標，但你想要那種美味多汁的美味，還有一種叫做“ 幹醃製 ”的替代方法，也稱為“預醃製” 。 沒錯，用簡單的鹽包就可以獲得飽滿的鹽水效果。
那麼多汁呢？ 出於同樣的原因，鹽漬工程 - 滲透 - 所以也是預鹽漬。 在這種情況下，一口鹽醃的火雞擁有自己的天然果汁，從而產生一種潮濕，美味的鳥。
如何干鹽水或預鹽土耳其
為了獲得與鹽水類似的效果，需要進行預鹽化，就像鹽水預先一樣。 這隻鳥很大，需要將鹽從外面一直通過所有的細胞。 對於最美味的火雞，請考慮在星期天醃製這隻鳥，以便在周四舉行感恩節盛宴。 通過這種方式，它可以使鳥類在細胞中工作4-5天。
- 盡可能覆蓋火雞皮和皮下，每磅肉用約1/2茶匙細海鹽。 它看起來很多。 別擔心：大部分會掉下來或燒掉。
- 盡可能使用鳥類腔內鹽的1/4左右，其餘部分覆蓋整個火雞，盡可能在乳房和大腿的皮膚下工作。
- 將火雞放入一個大碗或烤盤中，蓋上蓋子，冷卻至少一夜，最多四天。 烹飪前至少12小時至24小時，揭開，拍幹，並揭開以幫助皮膚乾燥。 這將有助於確保鳥在煮熟時呈現脆皮褐色皮膚。
按照您的看法烤火雞。 一種行之有效的方法是用約1/4杯室溫黃油揉搓雞蛋，將培根或培根放在乳房上，在鍋中倒入一杯幹白葡萄酒，然後在約400°F 。 30分鐘後，將烤箱的溫度降至350°F，每半小時一次，或者當它發生的時候，用平底鍋果汁和1/4杯葡萄酒進行烤烤，直到腿部搖晃，一切都煮熟，變成褐色和可愛的。 然後拿出來，用鋁箔覆蓋，讓它坐下來，而你通常在大約45分鐘左右完成剩下的盤子。 然後雕刻它，服務它，並等待有人為主廚敬酒。