烤蛋撻蛋撻是一款歷史悠久的經典英式蛋撻，它既可以作為茶時間食物，也可以作為布丁使用，並且可以帶回許多童年的記憶。
烤蛋蛋撻蛋撻製作簡單快捷，美味略帶溫熱，中心微妙搖擺，或者在蛋撻更堅固時放置冷。
餡餅可以作為下午茶的一部分，只需一杯茶或咖啡，也可以做一個可愛的布丁。 如果你很匆忙，那就用現成的甜糕點。
通常叫做蛋羹，但你也會聽到它叫做蛋撻，蛋黃派或烤蛋羹。 他們都意味著同樣的事情，一個偉大的享受。
你需要什麼
- 150克（1½杯）普通麵粉
- 鹽少許
- 75克（3盎司）黃油或黃油和豬油的均勻混合物，立方體
- 2 - 3湯匙非常冷的水
- 3個大蛋，加上2個大蛋黃，輕輕挨打
- 55克（1/3杯）砂糖
- 570 m1（2½杯）單一或淡奶油
- 1/4茶匙香草精（可選）
- 半茶匙全肉荳蔻，新鮮磨碎
如何做到這一點
將烤箱加熱至425F / 220C / Gas 7
做酥皮點心
- 將麵粉，黃油和鹽放入一個大而乾淨的碗中。 用指尖將黃油揉入麵粉中，直至混合物與麵包屑類似，盡可能快地工作以防止麵團變熱。 向混合物中加入非常冷的水，用冷刀攪拌，直到麵團結合在一起，如果混合物太乾，則每次多加一茶匙水。 將麵團裹在保鮮膜中並冷卻至少15分鐘，最長30分鐘。
填充
- 輕輕地滾動糕點，並排成一個1½“/ 4厘米深x 7”/ 18厘米的基礎酸撻罐。 注意不要在滾動時過度拉伸糕點，否則可能會在烤箱中破裂。 用一點毆打的雞蛋把酥皮刷滿全身; 這將有助於在烹飪過程中密封糕點。
- 填充時將糕點放入冰箱。
- 在一個大碗裡用糖輕輕打蛋和蛋黃。
- 溫暖的奶油，以溫和的煨，然後將奶油緩慢地倒在打蛋上，不斷攪拌。 小心不要使奶油過熱，否則會凝結雞蛋。 如果您正在使用，請添加香草精。
- 將蛋和奶油混合物通過篩子倒入糕點盒中。 撒上磨碎的肉荳蔻，製作出慷慨的均勻層。
- 將餡餅放在烤盤上，在預熱的烤箱中央烘烤10分鐘，使糕點變棕。 將溫度降低至350°F / 180°C / Gas 4並繼續進行20分鐘的烹飪，或者直至餡餅幾乎凝固; 它仍然擺動，如此略微表明它被煮熟。 當它冷卻時它會更堅固，所以要小心不要過度烹飪。
- 略微溫暖或離開去冷卻，但不冷冰箱。 存放在密封罐中，但永遠不會放在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 204毫克 |
| 鈉 | 349毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 7克 |