你是烤肉串鑑賞家嗎？ 然後將這個經典的土耳其烤肉串從東南部的加濟安泰普市添加到您的收藏夾列表。 'Ali Nazik'烤肉串是土耳其美食的十大最佳烤肉串之一，也是該地區土耳其地區美食的一個很好的例子。
什麼是'阿里納齊克'？
那麼是什麼讓'Ali Nazik'如此特別？ 這款多汁的經典起源於溫柔的大塊羊肉。 但它並不止於此。 燉羊肉放在火燒烤茄子製成的熱ma床上，與酸奶一起wh過，類似於希臘酸奶。 一旦肉到位，頂部灑上五香味融化的黃油，並配上稱為'pide'（pee-DEH）的熱扁平麵包。 需要我多說？
當您使用大塊充足的烤羊肉時，這道菜是最好的。 如果好的羊肉很難找到，或者你的預算不錯，你也可以用碎牛肉或碎牛肉和羊肉的混合物製作更經濟的“阿里納粹”版本。
關於這個美味的菜如何得名，有兩個不同的故事。 第一次追溯到Yavuz Sultan Selim統治時期的16世紀。 在前往加濟安泰普（Gaziantep）的'Antep'之旅時，他迎來了精心準備的儀式和一系列當地美食。 其中之一是一個美味的熱茄子和酸奶搗碎配上完美的烤羊肉。 他非常喜歡這道菜，他說出了“誰是'溫柔之手'（Eli nazi）這樣做？”這個名字'ali nazis'從此一直停滯不前。
第二個故事是這個名字是從奧斯曼土耳其語中採用的，其中'ala'意為'美麗'，'nazik'意為'食物'。 幾個世紀以來，這變成了“阿里納粹”，這更容易發音。 在現代土耳其語中，“nazik”的意思是“禮貌”，因此意思是“禮貌的阿里”。
然而這道菜得名，你一定會喜歡它的，就像蘇丹在幾個世紀前做過的一樣。 特別是如果你喜歡茄子。
你需要什麼
- 對於茄子M：
- 4種中等的日本茄子
- 1杯酸奶（平原，全脂肪，或希臘）
- 2瓣大蒜
- 1茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 對於肉類頂部：
- 1/2磅羔羊肉（適合燒烤，或少量1/2磅碎牛肉）
- 1個番茄
- 1個甜青椒
- 2湯匙黃油
- 2湯匙植物油
- 1茶匙紅辣椒醬（或番茄醬）
- 1茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 2或3湯匙水
- 配菜：切碎的香菜
如何做到這一點
- 烤茄子的最佳方式是在煤火或燃氣燒烤爐上。 洗他們，他們用細牙籤或牙籤在幾個地方刺穿每一個地方。 將它們放在烤架上，並讓它們烤製。 當內部的肉變軟時，茄子就會崩潰。 將它們均勻地翻轉，以便四面都做飯。
- 把西紅柿和胡椒切碎，放在茄子旁邊的烤架上。把它們翻轉成棕色。
- 把羊肉切成小塊，大小約為芸豆的大小。 在煎鍋中，將兩湯匙黃油融化。 加入羊肉，炒至嫩。 讓他們釋放他們的果汁。
- 當羊肉做飯時，加入植物油，胡椒醬和鹽和胡椒粉。 蓋上鍋，減少熱量。 讓羊肉輕輕煨直到很嫩。 如果需要，您可能需要添加幾茶匙水。
- 你的茄子現在應該軟了。 將它們從烤架上取下。 當它們仍然很熱時，在每根茄子的長度上放一把刀以打開它。 用勺子舀出溫暖柔軟的肉。
- 在一個碗裡，混合純酸奶，鹽和胡椒粉。 為了服務你的'阿里納粹'，在溫暖的時候用茄子和酸奶搗碎盤蓋上一盤拼盤的底部。 將肉舀過頂部，將油和平底鍋的果汁淋在上面。
- 如果你願意，你可以添加更多的融化黃油。 用烤辣椒和番茄片裝飾盤子。 用一撮切碎的新鮮香菜撒上面。