這個簡單的經典檸檬撻是一件藝術品！ 製作檸檬醬灌裝需要一些工作，但速度很快，非常值得努力。 質地非常光滑，味道充滿檸檬味。
這裡使用的餡餅皮是用烤杏仁和一抹香草做成的。 它很好地補充了檸檬，並具有非常好的麵包屑質地。
這款經典甜點真的說春天，是假期或家庭晚餐的完美選擇。
你需要什麼
- 1杯通用麵粉
- 烤1/2杯杏仁，烤*
- 1/4杯糖
- 6湯匙冷黃油，切成塊
- 1/2茶匙香草
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 1/4茶匙鹽
- 2至3湯匙冰水
- 2個大蛋，冷
- 2個大蛋黃，冷
- 3/4杯糖
- 1/2杯新鮮檸檬汁
- 6湯匙（3盎司）冷黃油，切成6塊
- 糖粉，可選
如何做到這一點
- 吐司杏仁片，均勻分佈在餅乾片上，置於325°F的預熱烤箱或烤箱中
- 仔細觀察並烘烤，直到獲得想要的顏色（7-10分鐘）。
- 使用前轉移至盤子冷卻。
製作外殼：
- 將帶有可拆卸底部的塗有黃油的9英寸帶槽撻的鍋放入冰箱直至需要。
- 將麵粉，杏仁，糖，黃油，香草，杏仁提取物和鹽放入食物處理器中。
- 封面和脈衝，直到混合。 用指尖按下時，配料會粘在一起。
- 逐漸加入冰水，一次1湯匙，攪拌直至混合物形成柔軟的麵團。 不要過度混合，否則地殼不會變得柔軟。
- 按壓到底部和撻鍋的兩側。
- 將黃油羊皮紙或鋁箔放在餡餅上，蓋上大約一杯米飯或乾豆。
- 在350°烘烤15-20分鐘。
- 取出紙或鋁箔，再烘烤10分鐘，直至變成淺棕色。
- 取下並在電線架上冷卻。
準備檸檬醬：
- 在中等高度的熱量下，將一英寸或兩英寸的水放入鍋中煨一下。 選擇一個很大的金屬碗，可以很好地放在燉鍋上面。 （對於這種技術，雙鍋爐不能很好地工作，因為你真的需要大面積的拂動！）
- 在你的大金屬碗中，將蛋，蛋黃和糖拂約1分鐘，或直到混合物結合。
- 把碗放在煨鍋上，攪拌混合物。 一個大掃帚會使這更容易。 在打蛋的時候轉動碗，使其在任何一個區域都不會變得太熱，然後將雞蛋攪亂！ 你的混合物應該是溫暖的，但不要太熱，否則你的手指不能粘在它上面。
- 當你的雞蛋混合物變稠時（約2分鐘），開始一次加入檸檬汁一點點。 繼續攪拌，當混合物變稠時，再加入一點檸檬汁。 重複，直到你使用了所有的檸檬汁。 產生的混合物應該光滑並有光澤。
- 關掉熱量，但把碗放在熱水上。 一次拂動黃油一塊。
- 將你的檸檬醬均勻倒入你的預製撻殼中。
- 讓餡餅在室溫下至少放置一兩個小時或更長時間。
- 在室溫或冷食即成。 如果需要，在即將上菜之前，撒上糖粉輕度撒粉。
更多美味檸檬甜品食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 356 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 217毫克 |
| 鈉 | 213毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |