羅馬尼亞人是大吃豬肉的人，特別是在冬天。 這種一鍋砂鍋或豬肉和土豆燉肉（ cartofi cu carne de porc ）是一種既簡單又爽朗的食譜，可以在前一夜甩掉，並讓它在夜間風味。 它的製作當天也很好吃。 如果在加入烹飪之前將豬肉和洋蔥變成褐色，那麼它甚至是較慢烹飪的好候選者。 獨活菜，香菜和蒔蘿是羅馬尼亞烹飪中使用的流行草藥，我衷心推薦歐芹和蒔蘿作為此燉菜的補充。 Lovage我會為羅馬尼亞酸湯或ciorbă省錢 。
這道菜配羅馬尼亞玉米麵粥或mamaliga或意大利玉米粥（mamaliga食譜下面，可以加倍），但這種燉菜可以自己服務。 這裡是羅馬尼亞土豆和豬肉燉的大照片。
你需要什麼
- 燉肉：
- 1磅豬里脊，修剪成1英寸的塊
- 豬油，培根油或油煎鍋
- 2個大洋蔥，切碎
- 2湯匙番茄醬
- 1湯匙Vegeta調味料
- 1茶匙熱或溫和的辣椒粉
- 鹽和胡椒粉調味
- 1磅土豆，去皮並切成1英寸的立方體
- 切碎的蒔蘿或歐芹配菜
- 對於Mamaliga：
- 1 1/4杯水或股票
- 3/4茶匙鹽（或Vegeta調料）
- 1湯匙黃油
- 1/2杯粗黃玉米麵
- 酸奶味（可選）
- Telemea或奶酪品嚐（可選）
- 選擇新鮮香草的味道（可選）
如何做到這一點
- 做燉菜：在一個帶蓋鍋或荷蘭烤箱的大煎鍋中，將豬肉放入豬油，鹹肉油或油中，直到四面都變成棕色。 加入洋蔥，炒至半透明。 加水或股票蓋住肉。 煮滾。 降低溫度，蓋上鍋蓋，直到豬肉幾乎變軟為止。
- 當豬肉幾乎嫩時，加入土豆，番茄醬，Vegeta，辣椒粉，鹽和胡椒粉，攪拌混合。 然後加入土豆。 如果有必要，將混合物煮沸，加入更多的水或原料，降低溫度，蓋上蓋子，直到土豆和豬肉變軟為止。
- 取出，加入切碎的蒔蘿或歐芹。 與mamaliga一起服務。
- mamaliga：在一個小鍋裡，把水煮沸。 加入鹽或Vegeta和黃油，攪拌融化。 用木勺，逐漸加入玉米麵，同時不斷向同一方向攪拌。
- 在低熱下煨，頻繁攪拌，直至變稠並開始從鍋的側面拉開，大約35-40分鐘。 發熱。
如果需要，當mamaliga仍然熱時，加入更多的黃油，奶酪，酸奶油和草藥。 Mamaliga也可以搭配一團酸奶油。 Mamaliga可以倒入鍋裡。 冷卻後，可將其翻到砧板上，切成方塊並用黃油炒至酥脆。