有很多方法來準備和烹飪火腿
火腿是美國大家庭慶祝和假期的最佳選擇之一，但您不需要特殊的場合嘗試新的烹飪方式。 這裡有一些關於火腿的描述和種類，以及關於每種火腿如何流行的一些信息。
年邁的火腿
這些都是經過嚴格治癒的熏火腿，已經從一歲到七歲（是七年！）年齡懸掛起來。 它們被覆蓋在模具中，在進食之前必須刮掉並洗掉。
巴約訥火腿
這種法國火腿來自Bearn或巴斯克地區，最簡單地用巴戎鹽治愈。 這些都是生的，未經烹煮的火腿。 Afficionados在黃油農民麵包上享用生片。
鹽水醃製
肉浸在鹽水中，然後熏制。 這是標準雜貨店最常見的品種。 質量差異很大。
加拿大培根
從中後衛的腰部的眼睛採取精益削減。 它是預先熏制的肉。 它比火腿更像火腿。 在一些地區也被稱為背部培根。
罐裝火腿
可以由整塊肉或零件壓制在一起形成並與明膠混合物融合。
鄉村固化
生豬通常以堅果和水果為食，以生產更美味和更嫩的肉。 必須治愈，老化並乾燥至少70天。 它們通常在鹽中乾燥醃製，然後在芳香的硬木上熏制，並且至少老化6個月。
肉類可能會更乾燥，這取決於老化的時間長短。 一個黴菌很可能會形成，只是被刮掉和沖走。 也被稱為鄉村風格的火腿。 這些在肯塔基州也被稱為“老火腿”。 大部分國家治癒的火腿都未煮熟，需要使用特殊工藝烹製。
Culatello
這種意大利火腿在老化過程中被治愈並浸泡在酒中。
它是貧紅而紅潤的，具有乾淨，細膩的味道。 開胃小菜拼盤的流行元素。
火腿肉
已經通過的豬肉和各種固化工藝來保存肉類。
乾燥固化
肉的整個表面用鹽徹底覆蓋，然後儲存直到鹽滲入肉中，從而保存它。
完全煮熟
為了充分烹飪，火腿必須加熱到148華氏度或更高的內部溫度。 在食用前不需加熱。 可以從包裝上直接食用或重新加熱到華氏130度的內部溫度，以釋放更豐富的味道。
醃豬腿
從舊的法國法語單詞“Gambe”開始，用於豬或火腿的後腿; 在英國流行。
注射硬化
將鹽水注入肉中的過程。 這種方法也可以與其他固化技術結合使用。
愛爾蘭火腿
貝爾法斯特因其醃製的或精製的火腿而聞名，但它們自己獨特的風味是吸煙過泥炭火的過程。 像鄉村醃製的火腿一樣，它們必須浸泡，擦洗，燜煮，然後在吃之前烘烤。
野餐火腿
豬的前腿上部的肉，包括肩部的一部分。
這不是一個真正的火腿，而是一個廉價的火腿替代品，雖然質地較差。 它也被稱為野餐肩膀或豬肩。 他們可以是新鮮的或熏制的。 煙熏野餐火腿與傳統火腿非常相似。
火腿（意大利火腿）
肉經過調味，鹽固化和風乾。 它不抽煙。 肉被壓成密實，堅固的質地。 帕爾瑪火腿是真正的意大利熏火腿。 其他品種現在在美國製造
意大利prosciuttos包括火腿cotto（熟）和意大利熏火腿crudo（生，但醃製和準備吃）。 其他人則以在意大利製造的地區命名。 火腿通常在最後的烹飪階段按原樣食用或添加。 火腿的延長烹飪增韌了肉。
蘇格蘭火腿
一旦在蘇格蘭製造，這個術語現在指的是用腸衣銷售的未煮過的，無骨的，溫和固化的火腿。
史密斯菲爾德火腿
弗吉尼亞州史密斯菲爾德市生產的各種鄉村火腿。 它被鹽，硝酸鈉和糖包裹，冷藏五天，再次醃製，每磅肉再冷藏一天，洗滌，再冷藏兩週，抽十天，然後年齡為六至十二個月。
為了被標記為史密斯菲爾德，火腿必須在弗吉尼亞州史密斯菲爾德市以所描述的方式治愈。 肉深紅色，乾燥，有刺鼻的味道。 考慮到美食家的選擇，它們相當昂貴，需要在食用前慢慢煮熟。
甜瓜醃製
用一種經過調味的甜鹽水覆蓋肉類，有時也稱為糖固化，其中將紅糖或糖蜜添加到硫化混合物中。
城市風格
這是商業製造商通常使用注射固化法生產大量產品的樣式。 也被稱為城市火腿。 肉的價格較低，因為加工更短，更簡單。 最終的結果總是比鄉村風格更有味道。
威斯特伐利亞火腿
由在德國威斯特伐利亞森林中種植橡子的豬製成。 它被治愈，然後慢慢地吸著山毛櫸木和杜松木的混合物，產生一種黑褐色，濃密的火腿，並帶有淡淡的煙熏味道。 它被認為是最好的之一，因此是昂貴的一面。 它與黑森林火腿相似。
紐約火腿
從英國來看，這種溫和風味的火腿有著精緻的粉紅色肉類，在吃之前必須像鄉村醃火腿一樣烹飪。 它傳統上配以馬德拉醬 。