雞肉沙爹是我最喜歡的亞洲美食之一。 雞肉沙爹起源於印度尼西亞,甚至不是中國菜。 不過,它在中國外賣店非常受歡迎,你可以在英國的幾乎所有中國外賣菜單上看到雞肉沙爹。
我使用中國白芝麻醬作為醃雞肉沙爹的主要原料之一,但你也可以用芝麻醬或者光滑的花生醬代替它(請注意,使用光滑的花生醬而不是含有大塊花生的類型)。
我也使用中國燒烤醬(沙茶燒烤醬沙茶醬)醃料。 這種中國燒烤醬是中國東南地區和台灣的著名調味品或醬。 它由大豆油,大蒜,青蔥,辣椒,布里爾魚和乾蝦製成。 它味道鮮美,辛辣和辛辣。
中國人和台灣人通常使用這種醬作為火鍋的蘸醬,以及用於燒烤肉類的揉搓,調味用湯和不用麵條的湯以及炒菜。 您應該可以在調味品或醬油架的幾乎每個中國超市購買沙茶燒烤醬。 打開醬後,請確保將其放入冰箱。
您可以使用雞胸肉或雞肉大腿圓角做這個食譜,這取決於你。 如果你用雞腿大腿肉切成骰子。 這將使你更容易燒烤或炭烤他們。
我通常在一夜之間醃製雞肉沙爹以獲得更好的口感。 您可以提前準備這種雞肉沙爹,並大量地為您的燒烤派對準備。 在燒烤沙爹之前,確保使用浸泡竹串或木串。 這將防止烹飪過程中烤串燃燒。
我也會用這種雞肉沙爹做一些醃製蔬菜,因為鹹菜的酸甜味道會在夏季真正滿足你的胃口。 您可以在雞肉沙爹旁邊醃製蔬菜,或者將醃製蔬菜和一些沙拉混合起來,成為夏季醃漬蔬菜沙拉。
你需要什麼
- 對於雞肉沙爹:
- 450克雞胸肉
- 對於醃料:
- 2湯匙淡醬油
- 1茶匙海鹽
- 半茶匙孜然
- 1/4茶匙肉桂
- 1/4茶匙咖哩粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1茶匙demerara糖
- 2茶匙中式沙鍋醬(沙茶醬)
- 2茶匙姜
- 1茶匙蔥(切碎)
- 1茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙薑黃
- 對於醃製蔬菜:
- 1/2茶匙四川胡椒粉
- 1茶匙白胡椒
- 2個月桂葉
- 200毫升米醋
- 200毫升水
- 180克糖
- 2到3個香蕉蔥
- 3到4個蘿蔔
- 1個胡蘿蔔
如何做到這一點
雞肉沙爹
- 將雞胸肉切成約1cm厚的“條狀”
- 用所有調味料醃製雞胸肉,並在冰箱中儲存至少1小時。
- 將竹扦浸入水中至少30分鐘。
- 串燒雞胸肉和炭烤或沙爹燒烤,直到它被煮熟。 隨時待命。
雪菜
- 剝青蔥和胡蘿蔔。
- 將薄片上的青蔥和蘿蔔切成薄片。 切碎胡蘿蔔。
- 將所有調味料從四川辣椒煮到平底鍋裡的糖。
- 煮熟後的調味料熄火併加入所有的蔬菜。 放在一邊冷靜下來。
- 這道菜現在準備好了。 您可以將這種醃漬蔬菜和一些沙拉葉混合在一起,或者只是在沙拉葉上面。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 94 |
總脂肪 | 3克 |
飽和脂肪 | 1克 |
不飽和脂肪 | 1克 |
膽固醇 | 17毫克 |
鈉 | 111毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 6克 |