西蘭花是我最喜歡的蔬菜之一，所以我承認我對這種素食蔬菜辣椒食譜非常偏愛，但許多人喜歡這種蔬菜辣椒的西葫蘆食譜，這在蔬菜辣椒中也很棒。
這類素食辣椒食譜的優點是它們非常多才多藝：我有時甚至省略了蘑菇或有時甚至是甜椒，所以如果你真的喜歡西葫蘆，那就繼續添加一兩個額外的，然後切開回到其他蔬菜之一 - 由你決定！ 我做的時候，有時我還會在素食辣椒中加入一點辣醬，因為我真的很喜歡辣醬。
你也可以使用你手上的蔬菜。 花椰菜會很好。 這蔬菜辣椒食譜是素食主義者和素食主義者。
另見： 更多自製素食辣椒食譜
你需要什麼
- 1個洋蔥切碎
- 3-4瓣蒜，切碎
- 2湯匙植物油
- 3片西葫蘆，切片
- 2個甜椒，任何顏色
- 1 1/2杯切片蘑菇
- 3根芹菜，切片
- 1杯西蘭花，切碎
- 3根胡蘿蔔切片
- 1 28盎司可以芸豆，不排水（或者，如果你願意，可以使用一個14盎司的芸豆罐頭和一個14盎司的黑豆罐頭）
- 1 14盎司可以切塊西紅柿（不要瀝乾）
- 2杯番茄醬
- 半杯幹白葡萄酒（可選，但增加了一個很好的額外味道，如果你忽略它，用水或蔬菜肉湯代替）
- 4茶匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙孜然
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒粉
如何做到這一點
在一個大鍋中，將洋蔥和大蒜放入植物油中，直到洋蔥軟化約3至5分鐘。
接下來加入所有的蔬菜（西葫蘆，青椒，蘑菇，芹菜，西蘭花和胡蘿蔔），然後蓋上鍋，並讓它們全部用中火煮約8到10分鐘，頻繁攪拌以防止蔬菜燃燒或堅持。
接下來，加入芸豆，切塊番茄（不排水），番茄醬和白葡萄酒，並給它一個很好的結合。
然後，加入辣椒粉，孜然，大蒜粉，鹽和胡椒粉。 把它們攪拌均勻，然後慢慢煨。
一旦你的辣椒煨，蓋上鍋，並允許它在中低火加熱至少30分鐘，或直到所有的蔬菜煮完。
享受您的自製素食蔬菜辣椒吧！
更多素食和純素辣椒食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 530 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 361毫克 |
| 碳水化合物 | 97克 |
| 膳食纖維 | 28克 |
| 蛋白 | 30克 |