美味的蘋果餡卷在去骨的豬肩烤肉的中心。 豬肩燒烤是一種非常便宜的切割。 無論是由你自己還是由你的屠夫去除骨頭 ，都會產生一塊易於裝填和慢速烘烤的肉塊。 我通常去除堅硬的皮膚，在豬肉上留下一層薄薄的脂肪。 有些廚師喜歡把它留下。 隨你便。 如果您想將蘋果餡作為配菜，只需將配料加倍，並預留一半，在烤豬排旁邊的另一個碗中烤製即可。
你需要什麼
- 對於蘋果餡料：
- 1/2杯芹菜（切塊）
- 半杯甜洋蔥（切丁）
- 2湯匙黃油（1/4棒）
- 1個大蘋果（格蘭尼史密斯，切成1/2英寸的骰子）
- 1個中等大蒜丁香（壓制）
- 1杯雞湯
- 4杯餡混合
- 1/4杯蘋果汁
- 2茶匙新鮮聖人（切碎）
- 2茶匙新鮮百里香葉
- 為了烤豬肉：
- 1個大蒜瓣（切成條狀）
- 1 5至7磅
- 豬肩烤 （去骨，請參閱下面的註釋）
- 潔淨鹽
- 黑胡椒（新鮮研磨）
- 1個3/4杯雞湯
- 半杯蘋果汁
如何做到這一點
將烤箱預熱至375°F。使用重型箔片烘烤大烤盤，或者準備好一個大而重的蓋子。
在一個大鍋裡，用黃油輕輕地炒芹菜和甜洋蔥 ，直到洋蔥半透明。 加蒜和壓蒜 煮約1分鐘，經常攪拌。 加入雞湯和蘋果汁。 煮滾。 從熱源中取出。 攪拌在鼠尾草和百里香中 。 然後加入餡料混合物，輕輕地吸起來吸收液體。
讓我們放鬆一下。
將去骨的豬肩肉放在砧板上。 灑上潔淨的鹽和新鮮研磨的黑胡椒 。 轉過身來，再撒上鹽和胡椒。 您可能需要添加一些切口，以使其處於開放和平坦狀態。
用鋒利的刀在肉上戳洞，並將大蒜片插入豬肉中 。
在開放的烤豬肉上麵包裝冷卻的餡。 縱向將一邊朝另一邊滾動，以封住餡料並用廚房繩索固定。 將烤面朝下放入烤盤或荷蘭烤箱中。 在底部倒入雞湯和蘋果汁。 用一層耐用的鋁箔和密封邊緣覆蓋鍋的邊緣或蓋上一個緊配合的蓋子。
烘烤約2小時。 取出鋁箔並再烘烤30分鐘，直至皮膚變黃。 中心應該閱讀至少170個。 在切片前15分鐘休息。
注意：有些屠夫會免費提供豬肩烤肉 ，而其他人則會收取更高的價格。 大約15分鐘內就可以輕鬆烘烤自己。 （請參閱照片的逐步說明 。）
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2661 |
| 總脂肪 | 284克 |
| 飽和脂肪 | 42克 |
| 不飽和脂肪 | 113克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 624毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |