關於耶路撒冷朝鮮薊或Sunchokes：
名字從哪裡來？ 有一種理論認為耶路撒冷是意大利吉拉索拉的腐敗，意思是“轉向太陽”，指的是向日葵。 另一個理論涉及到荷蘭Ter Neusen地區的另一種蛀牙，那裡的防曬霜最初被引入歐洲。 今天，你會發現它們以不太出名的sunchokes名稱銷售。
現在有200多種洋薊（sunchokes）可供選擇。 它們不僅在許多商業產品中用作果糖來源，而且用於製造酒精。 在歐洲，sunchoke比美國更受歡迎。
植物學名稱：
菊芋，植物命名的菊芋，是紫family家族各種多年生花的塊莖。 花朵看起來像小黃色的向日葵。 此外，這些粗糙的小塊莖看起來很像姜根。
通用和其他名稱：
菊芋，sunchoke，加拿大或法國土豆，topinambour，topinambur。 有一種理論認為耶路撒冷是意大利吉拉索拉的腐敗，意思是“轉向太陽”，指的是向日葵。 另一個理論涉及到荷蘭Ter Neusen地區的另一種蛀牙，那裡的防曬霜最初被引入歐洲。 朝鮮薊來自阿拉伯語al-khurshuf ，意思是薊，另一個提到地面葉理的出現。
Sunchoke /耶路撒冷朝鮮薊可用性：
雖然全年可用，但北美的旺季是從十月到四月，而且它們在輕霜後最好開挖。
Sunchoke /耶路撒冷朝鮮薊選擇：
選擇光滑，乾淨，無瑕疵，結實的塊莖，並有最小的顛簸。 避免皺紋皮膚，柔軟斑點，斑點綠色區域或發芽的人。
Sunchoke /耶路撒冷朝鮮薊存儲：
小心處理防曬霜，因為它們會輕易擦傷。 生曬太陽應貯存在陰涼，乾燥，通風良好的地方，避光。 它們也可存放在冰箱的蔬菜抽屜中，用紙巾包裹以吸收濕氣，並密封在塑料袋中。 根據他們坐在市場上的時間長短，原始sunchokes可以存儲1至3週。 煮熟的曬太陽應在2天內冷藏和食用。 由於變色和質地變差，不推薦使用罐裝和冷凍。 了解更多 。
Sunchoke /耶路撒冷朝鮮薊準備：
耶路撒冷朝鮮薊可以生吃或煮熟。 在進食或烹飪前，用蔬菜刷徹底擦洗塊莖。 由於突起的原因，剝皮可能很困難，而且沒有必要。 果皮是完全可食用的。 但是，如果您必須將它們剝離，請切掉較小的顛簸區域並用蔬菜削皮機除去皮膚。 如果你將他們煮熟，你會發現它更容易煮沸，蒸汽或微波他們整個和未剝皮首先，然後剝離，如果有必要。 了解更多 。
雜項Sunchoke /耶路撒冷朝鮮薊信息：
節日ch草塊莖看起來類似於姜根，具有淺棕色皮膚，根據它們生長的土壤可能帶有黃色，紅色或紫色。
它們長3至4英寸，直徑1至2英寸。 就像土豆一樣，它們可以烤，煮，蒸，炸，燉。 然而，如果你不仔細監控它們，它們會比馬鈴薯做得更快，並且很容易在幾分鐘內變成糊狀。
Sunchoke /耶路撒冷朝鮮薊健康：
Sunchokes將他們的碳水化合物儲存在菊糖中，這種澱粉不被人體利用來提供能量，而不像糖。 他們被推薦為糖尿病患者的馬鈴薯替代品，因為他們正在充盈但不被身體吸收，並且因為他們還顯示出協助血糖控制的跡象。 耶路撒冷朝鮮薊粉也適用於對小麥和其他穀物過敏的人。 。