希臘食物的愛好者會發現這個食譜對於soffrito絕對美味。 Soffrito是希臘風格的白葡萄酒醬小牛肉。 迷迭香和香菜等香草和多汁的圓形牛排帶給這道菜帶來誘人的味道。 在希臘文中，soffrito（發音為so-FREE-toh）拼寫為σοφρίτο。
這是向希臘科孚島 （Kerkyra）遊客推薦的頂級菜餚之一，並在科孚島Acharavis附近的Monolithi餐廳供應。 所以，這是一個真正的希臘主菜。 媽媽的廚房是餐廳食譜的粉絲之一。
這道菜通常配米飯或土豆。 根據您的個人喜好或飲食需求選擇您的選擇。 如果您患有糖尿病等健康問題，您可能需要使用糙米來防止血糖升高，因為它可能會含澱粉白米或土豆。 您也可以向您的晚餐客人詢問他們的偏好，或者讓米飯和土豆為晚宴提供兩種選擇。
這soffrito配方旨在服務六人。 如果您想要更多，則需要將原料加倍或加倍。 如果你是一位新廚師或者希臘食品的新手，並且不確定是否可以將這道菜拉下來，還可以撥打你所在城市的一些希臘餐館，看看它們是否適合soffrito。 這可以讓你在嘗試自己製作菜餚之前了解這道菜品嚐的樣子。
你需要什麼
- 3 1/3磅圓形牛排（切成薄片）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1杯醋
- 幹白葡萄酒1瓶
- 1束新鮮歐芹（葉子和嫩莖，切碎）
- 1枝迷迭香
- 1茶匙。 鹽
- 1茶匙。 現磨黑胡椒
- 2湯匙。 的橄欖油
- 橄欖油煎炸
- 1杯麵粉（用於疏浚）
如何做到這一點
- 在一個足夠大的煎鍋中，縱向放置肉條，加入1/3英寸的油並將其加熱。 您需要使用特級初榨橄欖油才能獲得最佳效果。
- 接下來，你會把麵粉放在一個大盤子上，並且把肉條舀出來。 然後，在兩邊烤肉。 把條放在一個大鍋裡，放在一邊。
- 在一個乾淨的煎鍋中，加入2湯匙油，並在中等溫度下烹飪。 一旦完成，炒大蒜和香菜。
- 當大蒜開始變色並且歐芹萎，時，加入胡椒，鹽，酒和醋。 大蒜很容易燃燒。 所以，小心不要過度燒烤它。 攪拌草藥和調味料的混合物，倒入肉中。 這給這道菜帶來誘人的味道。 然後，將足夠的水加入鍋中以勉強蓋住肉。
- 拿著手柄（如果是熱的話，您可能需要烤箱手套），輕輕搖動鍋以混合配料而不攪拌。 用中低火蓋住並煮約1小時15分鐘。
- 煮沸時，加入迷迭香，輕輕搖動鍋。