脆脆的棒棒糖松露食譜

在這款糖果松露巧克力配方中，脆脆的糖果手杖糖果塗上光滑，薄荷味，超黑巧克力甘納許。其結果是一個放縱的聖誕糖果完美的假期。如果您在糖果手杖不可用的時候製作這些星光薄荷糖，也可以使用星光薄荷糖。

請注意，如果將糖果塊放在潮濕的環境中（如冰箱！），糖果塊會變得粘稠，因此請務必將它們保持良好覆蓋狀態，並在製作後儘快提供。

你需要什麼

將半甜巧克力切碎，放入耐熱碗中。打開糖果棒並將它們放入食物處理器中。脈沖開/關數次，每次5-10秒，直到手杖被壓成小塊。或者，將糖果棒放入一個大的Ziploc袋中並密封。用擀麵杖碾壓/砸碎糖果棒，直至它們被壓成小塊。
在一個小鍋裡加熱奶油，直到它幾乎沸騰，邊緣周圍出現氣泡。將燙過的奶油倒在切碎的巧克力上，並讓它坐下並加熱巧克力約一分鐘。

用抹刀或攪拌器將巧克力和奶油攪拌在一起。攪拌直至平滑並融入。
加入薄荷提取物和黃油，繼續攪拌，直到黃油完全融化，你的甘納許絲滑。添加大多數碎糖果手杖，保留幾湯匙用作裝飾。攪拌直至碎糖果均勻分佈在甘納許中。用保鮮膜覆蓋甘納奇的頂部，放入冰箱中，直到足夠堅固以舀取約2小時。如果長時間使用，可能很難處理，所以如果出現這種情況，您可能必須讓它在室溫下軟化。
要形成鬆露，用一茶匙或糖果勺舀均勻數量的甘納什，然後在你的手掌間滾動球，使它們變圓。將鬆露放在帶箔襯裡的烤盤上，並在準備巧克力塗層時將其放回冰箱。
將糖果塗層放入微波安全的碗中，微波攪拌直至光滑融化，每45秒攪拌一次，以防過熱。
一旦塗層準備就緒後，使用叉子或浸漬工具一次將鬆露浸入塗層中，將底部拖向碗的邊緣以去除多餘的塗層。將鬆露放回箔襯裡的薄片上，當巧克力仍然濕潤時，用保留的碎糖棒撒上頂部。重複餘下的松露和塗層。
一旦所有的松露都浸了，將托盤放回冰箱，將巧克力放置15分鐘。將糖蔗松露放入冰箱密閉容器中保存1週。讓它們達到室溫，然後才能獲得最佳口感和質感。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）