蛋酒松露是一款完美的假日糖果！ 它們將濃郁的蛋酒味與多餘的肉荳蔻和甜白巧克力相結合。 在聖誕派對上供應這些節日松露，或將它們作為節日餐盤的一部分。
確保您使用常規蛋酒（有時標為“傳統”或“優質”），而不是“輕”品種。 輕質或低熱量的蛋酒沒有足夠的脂肪來製作濃郁的豪華松露。
你需要什麼
- 2杯/ 12盎司。 切碎的白巧克力（或白巧克力片）
- 1/8茶匙。 鹽
- 4湯匙/ 2盎司。 黃油（室溫）
- 1/3杯
- 蛋酒 （不是“輕”品種）
- 1/4至1/2茶匙。 肉荳蔻（加上更多的裝飾）
- 12盎司。 白巧克力糖果塗層
- 可選：1/4杯糖粉
如何做到這一點
- 在一個中等的碗中，結合白巧克力，鹽和黃油。
- 把蛋酒放在一個小鍋裡，放在中高火上，然後把它煨成小火。
- 一旦蛋酒慢慢沸騰並在鍋的邊緣形成氣泡，將熱的蛋酒倒在白巧克力上。
- 讓它靜置一分鐘軟化巧克力，然後輕輕地將所有東西一起攪拌，直到巧克力溶解並且混合物光滑並且沒有結塊。
- 如果有一小塊巧克力不會溶解，則以6秒的時間間隔微波混合，每次攪拌後攪拌均勻，直到巧克力溶解。
- 加入1/4茶匙肉荳蔻並將其攪入。一旦加入，嚐到甘納許，並且如果需要添加額外的1/4茶匙肉荳蔻。
- 按一下ganache上面的一層保鮮膜，將其冷藏至足夠堅硬，至少2小時。
- 堅固後，用勺子或小糖果勺將鬆露混合物製成小的1英寸球。
- 滾動你的手掌之間的球，使他們圓。 如果它們開始變粘，請定期用1/4杯糖粉沾上手掌，以防粘連。 將捲起的松露放在覆蓋箔的烤盤上。
- 在微波爐中融化白巧克力糖果塗層，直到其流動並且沒有結塊。 使用叉子或浸漬工具將鬆露逐個浸入塗層中。
- 讓多餘的塗層滴回碗中，然後將鬆露放回覆蓋在箔片上的烤盤上。 如果需要，塗層仍然是潮濕的時候，在松露頂部撒上肉荳蔻粉。
- 一旦所有的松露都被浸過，讓塗層完全固化。
蛋黃松露可以存放在冰箱裡的密閉容器中長達一周。 為了最好的口感和口感，讓它們在食用前達到室溫。