今天的玉米餅是用特製玉米粉masa harina製成的。 雖然它應該是天然無麩質的，但在加工和包裝過程中與麵筋交叉污染仍然存在問題。 幾種馬薩哈利納產品被碾磨和包裝在也處理小麥，黑麥和/或大麥的設施中。 尋找標有“無麩質”的masa harina。
將一袋經過認證的無麩質馬薩肉醬放入您的食品室或冷藏室，您可以隨時隨地製作簡單美味的玉米玉米餅。 所有你需要的是三個非常簡單的成分，馬沙鹽，鹽和水。 配方並沒有比這更基本。
玉米餅壓榨機對製作自製玉米餅根本不是必不可少的，但新聞界很快就會製作出一個很好的統一玉米餅。 蠟紙和一塊瓷磚（或一塊盤子）非常好地工作，可以在不需要購買特殊設備的情況下製作玉米餅。
你需要什麼
- 2杯/ 232克無麵筋Masa Harina玉米麵粉
- 1茶匙/ 5克潔淨鹽（或海鹽）
- 1 1/2杯/ 350毫升水（熱）
如何做到這一點
- 把無麩質馬薩鹽哈里納和鹽放在一個大碗裡。 倒入約1杯熱水，並用大湯匙混合。 加入更多的水，每次約1湯匙，直到你能夠形成柔軟的麵團團。 你可能不需要全部的熱水來形成柔軟，易彎曲和易於成型的麵團球。
- 將麵團放在乾淨的表面上，並將其分成12至16等份。 滾入小球並用濕毛巾蓋住，同時將每個球變成扁平的玉米餅。
- 用中火加熱鑄鐵平板爐或重型安全不粘鍋。 不要在煎鍋中加入任何脂肪或油。
- 然後，一次一個形狀的玉米餅，將每個玉米餅放在熱爐上烹飪。 大約1分鐘後或者玉米餅剛開始變褐時翻轉。 這應該需要大約2分鐘。 堆疊煮熟的玉米餅，並用毛巾包裹或放在玉米餅碗中以保持它們溫暖直至食用。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
瑪莎哈里娜營養筆記
Masa harina由幹玉米製成，浸泡在稱為石灰水的特殊水溶液中。 浸泡在石灰水中的玉米粉使玉米粉比普通玉米粉更容易消化。 含有氫氧化鈣的石灰水顯著提高了玉米粉的營養價值。
masa harina的一個重要的營養特徵是菸酸或者維生素B3更容易被吸收，而不是被吸收的玉米粉。 在未經處理的玉米中食用高飲食的培養物具有發生稱為糙皮病的嚴重菸酸缺乏症的高風險。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 52 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 146毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |