歐洲防風草是類似於胡蘿蔔和歐芹的根莖類蔬菜。 事實上，歐洲蘿蔔和胡蘿蔔之間的混淆可以追溯到古羅馬時代的古代和種植。 歐洲防風草也與土豆比較，但歐洲蘿蔔具有較低的熱量和一半的蛋白質和維生素C.
歐洲防風草簡史
這種蔬菜最初來自歐洲和亞洲，並且在17世紀的某個時候首次向美國人展示。
傳統上，在甘蔗和甜菜糖供應之前，蔬菜在歐洲被用作糖。 事實上，歐洲蘿蔔幾乎總是比胡蘿蔔，蘿蔔和蘿蔔多醣。 今天，歐洲蘿蔔通常會添加在燉煮的食物和湯中，如果它們沒有經過烘焙，煮，烘烤或其他多種方式烹飪，它們的味道會更豐富。 歐洲防風草可以用最少量的原料（如蜂蜜和芥末）調味，或者可以用於特殊場合，如聖誕節晚餐，這對全世界許多說英語的國家來說都是假日傳統。
歐洲防風草的營養價值
大約一杯歐洲蘿蔔約等於100卡路里。 歐洲蘿蔔的健康益處非常豐富，包括降低膽固醇水平和血壓，改善消化過程以及預防抑鬱症等疾病。 營養上，歐洲蘿蔔中含有鉀，鎂，鋅，鐵以及其他維生素和礦物質。
你可以生吃歐洲蘿蔔，但許多食譜需要煮熟。 它們也常用來取代胡蘿蔔，並且對它們有甜味。
歐洲防風草烹飪技巧
這種蔬菜是多才多藝的，可以用許多方式進行準備。 用較小和嫩的歐洲蘿蔔，你可以剝皮和磨碎他們原料用於沙拉。
另一方面，如果你的防風草的尺寸過大，你需要在烹飪之前或之後修剪苦澀的核心。 去皮和削皮的歐洲蘿蔔在暴露在空氣中會變黑，因此重要的是立即將它們煮熟，或者加入一點檸檬汁使它們保持在水中。
歐洲防風草最好在烤箱裡烤，雖然很多人喜歡它們像土豆一樣蒸熟和搗碎。 為了避免糊狀歐洲蘿蔔，在烹飪時間結束時將它們添加到鍋中。 對於熟歐洲蘿蔔，許多人喜歡煮沸或蒸汽洗過的根，然後刮掉皮膚以保持營養價值。 補充草藥包括羅勒 ， 蒔蘿雜草 ，歐芹， 百里香和龍蒿 。
歐洲防風測量
- 1磅防風草= 4份
- 1磅= 4至6個小型防風草
- 1磅= 3杯切碎的歐洲蘿蔔
- 1磅= 2杯切碎熟的歐洲蘿蔔