雞蛋 - 一種健康無麩質蛋白質，維生素，礦物質和膽鹼的來源
雞蛋真的是一種難以置信的食物。 這對無麩質廚師來說是個好消息，因為雞蛋是大多數無麩質烘焙食品配方中的必需成分。 它們結合 無麩質麵粉 和澱粉，它們稠化並調味多種醬料，當然，雞蛋也是傳統早餐的代名詞。
但是你是否知道，在這個小而經濟的奇蹟中，大自然包裝了必需蛋白質，這種蛋白質稱為氨基酸，能夠支持健康的免疫功能，維持健康的肌肉，皮膚和頭髮，並且是酵素和激素合成的必需品。
是的，雞蛋是不可思議的。
雞蛋也是B族維生素，維生素D，微量元素碘，硒和鉬，膽鹼（一種對腦功能和細胞健康至關重要的營養物質）以及葉黃素和玉米黃素這兩種支持健康視力的營養素的良好來源。
來自美國農業部國家標準參考營養數據庫的蛋統計數據 - 23
- 一個大雞蛋含有72卡路里，6.3克蛋白質，4.75克脂肪，0.36克碳水化合物和71毫克鈉。
- 一個大雞蛋是膽鹼的豐富來源。 蛋黃含有125毫克。
- 雞蛋也是葉黃素和玉米黃質的良好來源，它是支持眼睛健康的兩種重要營養素。 一個大雞蛋含有252微克。
- 一個大雞蛋含有約185毫克膽固醇（注意：美國農業部從早期的標準參考數據中向下修正了含有蛋的膽固醇）
雞蛋和膽鹼
蛋黃，而不是白人膽鹼的豐富來源。 膽鹼是神經遞質乙酰膽鹼的一部分，它支持記憶並幫助你的神經系統和肌肉相互溝通。
膽鹼還用於細胞膜結構和健康的同型半胱氨酸水平，是心血管健康所必需的。 顯然，膽鹼是VIP營養素，雞蛋是膽鹼的極好飲食來源！
膽鹼推薦每日足量攝入量（AI）
嬰兒0-6個月 - 男性125毫克女性125毫克
嬰兒7-12個月 - 男性150毫克女性150毫克
兒童1-3歲 - 男性/女性200毫克
4-8歲兒童 - 男性/女性250毫克
9-13歲兒童 - 男性/女性375毫克
青少年14-18歲 - 男性550毫克女性400毫克
成人19歲及以上 - 男性550毫克女性425毫克
懷孕所有年齡 - 450毫克
母乳喂養所有年齡 - 550毫克
愛荷華州立大學的研究人員研究了美國人膽鹼攝入情況，發現超過90％的美國人膽鹼缺乏！ 他們的研究結果， 美國人口飲食中的膽鹼在 FASEB雜誌上發表，2007年。
雞蛋和膽固醇
雞蛋因其高膽固醇含量而聞名。 好消息是，研究表明，飲食中的膽固醇並不像曾經想過的那樣是心血管疾病的危險因素。 對於大多數人來說，每天一個雞蛋不會對血脂或心髒病風險產生不利影響。
根據美國雞蛋委員會的說法，“包括加拿大衛生部，加拿大心臟和中風基金會，澳大利亞心臟基金會和愛爾蘭心臟基金會在內的幾個國際健康促進組織宣傳雞蛋是心臟健康飲食的一部分，重要的營養貢獻“。
添加天然無麩質，營養豐富，經濟實惠的雞蛋到無麩質飲食是一種美味的健康飲食方式，同時享受雞蛋如何改善我們無麩質食譜的所有好處！
美味的無麩質蛋食譜
資料來源：
美國農業部標準參考國家營養數據庫23
膽鹼：俄勒岡州立大學Linus Pauling研究所
世界上最健康的食物
FASEB雜誌