Dukkah是一種具有明顯堅果味的埃及調味品，絕對不是典型的香料混合物，而是烤堅果和種子的芳香組合。
它可以在大多數種族市場中找到，但在家裡很容易製作，並且有很多可能的變化，因此您可以嘗試並找到完美的定制混合。
典型的dukkah包含一些常見的成分，如堅果（通常榛子，但可以使用其他堅果），芝麻，香菜和小茴香以及鹽和胡椒粉。 從那裡，你可以添加自己的旋轉，如薄荷，干百里香或辣椒的熱量。
您可以使用杜卡作為肉類，雞肉或魚類的外皮，作為皮塔麵包和橄欖油的浸漬或作為蔬菜的調味料。 我喜歡用胡蘿蔔燒烤胡蘿蔔（因為它們更加新鮮甜美，所以仍然用綠色的上面買來的）橄欖油，然後用杜卡和一些濃烈的奶酪加入。 它使普通的蔬菜配菜有些特別。
你需要什麼
- 1磅胡蘿蔔，去皮並垂直切成兩半
- 1湯匙橄欖油
- 1/4杯子碎了
- 羊奶酪
- 1/4杯dukkah（配方如下）
- 對於Dukkah：
- 1/4杯榛子
- 2湯匙芝麻籽
- 1湯匙芫seeds籽
- 1湯匙小茴香籽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙鹽或味道
如何做到這一點
要製作杜卡，將榛子加入乾鍋或鑄鐵和烤麵包片中，經常攪拌1至2分鐘。 將榛子放入盤中，將芝麻，芫seeds籽和孜然籽加入鍋中。 再烤1至2分鐘並從鍋中取出。 您也可以在預熱350度烤箱中將堅果和種子舖在舖有羊皮紙的烤盤上烤約2分鐘。
將烤好的榛子，芝麻，芫seeds籽和孜然籽加入食品加工機中並攪拌2-4分鐘。 你想要的成分分解成非常小的碎片，但不能變成糊狀。 您也可以用研缽和杵手工操作。
存放在密封容器中。
準備好烤盤時，將烤箱預熱至400度。 將胡蘿蔔切成兩半縱向剝去。 將橄欖油倒入放在烤羊皮紙上的烤盤上。 烤約20分鐘，或直到胡蘿蔔只是叉嫩。
放在一個盤子上，放上碎羊脂和杜卡。 保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 207 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 315毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 5克 |