藜麥是一種高蛋白質穀物，在南美的安第斯山脈生長了數百年。
最近由於其營養特性而被“重新發現”，藜麥為這種有益健康的麵包增添了宜人的咀嚼感和微微的堅果味。 早餐中的這種高蛋白，高纖維藜麥麵包片很容易讓你度過，直到午餐時間。 這種麵包保持幾天濕潤，切片很好，適合三明治。d保持幾天濕潤，切片很好，適合三明治。
你需要什麼
- 1杯奎奴亞藜（未煮過）
- 2杯水（用於烹製藜麥）
- 1/4杯燕麥片
- 1/4杯水
- 1/4杯牛奶
- 3/4杯水（溫暖）
- 2茶匙酵母
- 1/3杯蜂蜜
- 1/4杯植物油
- 3湯匙奶粉
- 可選：2湯匙酵母發酵劑
- 2 1/2至3杯麵包粉
- 鹽1至2茶匙（或口味）
- 1杯全麥麵粉
- 2湯匙奎奴亞藜（灑在麵包上面）
如何做到這一點
- 將藜放入2杯水中煮10到15分鐘，直到水被吸收。 冷卻至室溫。
- 將燕麥片放入1/4杯水和1/4杯牛奶中，直至液體被吸收。 冷靜。
- 將3/4杯溫水放入一個大碗或一個立式攪拌機的碗中，並將酵母撒在水面上。 讓酵母休息5分鐘。
- 如果您使用的是攪拌機，請將蜂蜜，植物油，奶粉和酵母發酵劑（如果需要）用木勺或麵團鉤低速攪拌入酵母混合物中。
- 加1杯麵粉和鹽，攪拌均勻。
- 加入煮熟的藜麥和燕麥片並攪拌。
- 加入全麥粉和1杯以上的麵粉並攪拌。
- 當麵團開始變硬時，將其翻到麵粉表面並開始揉搓。 如果您使用的是立式攪拌機，請繼續揉麵團鉤。
- 繼續加入麵粉並揉捏，直至麵團光滑且富有彈性，用攪拌器約5分鐘，或手工約10至15分鐘。 麵團應感覺有點粘，但不應該潮濕和鬆弛。 你應該能夠把它變成一個球，它應該保持它的形狀。
- 用植物油輕輕塗抹一大碗，然後將麵團放入碗中，然後用油輕輕塗抹。 鬆散地用保鮮膜包住。
- 讓麵包麵團在溫暖的地方上升，直到尺寸加倍，大約2小時。
- 油大麵包鍋，11×6英寸。
- 把麵團打成一個球。
- 拍打並將其扁平成圍繞麵包盤長度的橢圓形狀。
- 將麵包放入平底鍋時，將長邊折疊並放在下面，這樣麵包的上表面光滑無縫。
- 用水輕輕刷上麵包的頂部，撒上藜麥種子。
- 讓麵團在溫暖的地方上升，直到它幾乎增加一倍。
- 將烤箱預熱至400°F。
- 當烤箱很熱時，將麵包放在烤箱中央。
- 把一些冰塊扔進烤箱底部產生蒸汽。
- 烘烤30分鐘。
- 如果頂部變得太棕並烤15分鐘以上，則用箔片寬鬆地覆蓋麵包。 敲擊時麵包聽起來應該是空的。
- 讓麵包在鍋裡冷卻15分鐘。
- 從鍋裡取出麵包，讓其完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 713毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |