Insalata di finocchio，pompelmo rosa e rucola
這是一道可愛的沙拉：明亮，清爽，口感和質感獨特。 多汁的甜餡葡萄柚通過辛辣的芝麻菜，奶油鱷梨和清脆的芳香茴香平衡。 這是偉大的清潔口味，並幫助消化主食或更重的主菜。 我也很喜歡西柚汁，加上一些橄欖油，成為沙拉醬！
我第一次在比薩店的沙拉中嚐到了柚子和茴香，並立即愛上了這個想法。 多年來我一直在做不同的版本，下面的版本現在是我的常規食譜，儘管我經常添加甜菜。 你可以採取這個基本的想法，並根據你的想像力或任何在當天市場上看起來不錯的方式提出變化。 以下是一些建議。
你需要什麼
- 4杯新鮮芝麻菜（徹底清洗乾燥）
- 1個小茴香球（或茴香大球的1/2）
- 1個中等紅寶石紅色或粉紅色的葡萄柚（切成段和果汁保留，見下文）
- 1個鱷梨（小而成熟）
- 1柄青蔥（蔥，只有深綠色的部分）
- 1/4杯特級初榨橄欖油
- 衝好海鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒（或調味）
如何做到這一點
- 徹底清洗和乾燥芝麻菜（如果沒有，請在沙拉旋轉器中旋轉）。
- 切開茴香球頂部的莖（保留一些用於裝飾沙拉的羽毛狀葉狀體），切掉球根粗壯的根部，將球莖縱向切成兩半，切成細條狀。 （請參閱這裡了解茴香切片的一個很好的插圖教程）。
- 將葡萄柚切成沒有任何剝離物，膜或白色髓心的片段。 這些被稱為“ suprèmes”。 （如果您不熟悉這種技術，請參閱本頁底部有關切割柑橘超級食物的教程。 一定要保留切割過程中釋放的果汁，並擠出剩餘的核心，以使果汁脫水！ 你需要它來裝沙拉。
- 剝開鱷梨，縱向切成薄片。
- 將青蔥的深綠色部分切成薄片（約1/4英寸厚）。
- 徹底將保留的葡萄柚汁與橄欖油，鹽和胡椒一起攪拌均勻。
- 將芝麻菜和蔥花輕輕撒在敷料中，然後均勻分配到4份碗或盤中。
- 把茴香和鱷梨片和葡萄柚片放在芝麻菜的每一份上面或周圍。
- 配上切碎的茴香葉（從莖上）。
變化/可選補充 ：
- 用血橙或普通桔子代替葡萄柚。
- 用豆瓣或任何沙拉蔬菜代替芝麻菜。
- 加入烤松仁或核桃。
- 加入磨碎的意大利乳清乾酪。
- 頂部與石榴種子。
- 加入切碎的烤甜菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 263 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 81毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 3克 |