只因為你可以草莓醬，並不意味著你必須。 冷凍果醬是一種流行的選擇，這是一種簡單的方法，它將新鮮漿果與單獨煮熟的果膠溶液結合在一起並攪拌。由於漿果從未見到熱量，因此這種果醬保留了更新鮮的草莓味道。 搗漿而不是pur漿果使得果醬質地更好; 一個醬可能會採取一個膠粘的集合。
這個配方需要標準的干果膠。 有兩個主要品牌，Kraft Sure-Jell和Ball RealFruit。 兩者工作同樣好，可以互換。 雖然你可能會試圖在這個食譜上減少糖分，但它不僅僅是甜的; 它幫助果膠做它的事情。 對於低糖果醬，您需要使用不同的果膠。
你需要什麼
- 2杯搗碎新鮮草莓
- 4杯白糖顆粒
- 1個1.75盎司乾果膠
- 3/4杯水
如何做到這一點
- 沖洗漿果，拍幹。 用削皮刀去掉外殼。 四分之一的漿果，或粗糙地切碎。
- 將漿果放入非反應性容器中。 用土豆泥搗碎漿果，直到漿果破碎，但仍然有一些質地。 量出2杯泥狀漿果; 保留任何額外的用於其他用途。
- 將糖加入搗碎的漿果中，攪拌均勻。 讓我們站立10分鐘。
- 在一個小鍋裡，加入乾果膠和水。 攪拌中高熱直至果膠完全溶解。 （起初可能是塊狀的）完全煮沸1分鐘，然後放熱。 允許冷卻3分鐘。
- 將果膠直接倒入漿果糖混合物中，攪拌至完全結合。
- 將果醬倒入乾淨的半品脫梅森罐或塑料容器中，留下1/2“頂部空間，密封瓶子並靜置24小時，在冰箱中保存1個月，或在冰箱中保存1次一年解凍果醬可以保存在冰箱里長達一個月。