煙熏辣椒，瑪雅根和烹飪歷史
在危地馬拉的中心是一個名叫Cobán的城市，從這裡開始，瑪雅時代就開始種植cobánero辣椒。 幾個世紀以來，小紅辣椒一直是當地美食的一個組成部分。 也許cobanero智利最常見的用途是kak'ik或kaq'ik ，一種土耳其燉肉，恰巧也是危地馬拉的國菜。
Cobanero辣椒
Cobanero辣椒（有時也被稱為Coban辣椒）是一種小圓錐形的水果，通常隻長到一英寸長。
（cobanero的大小與piquin胡椒的大小相似。）在藤蔓上，智利在成熟後慢慢變成紅色。 辣椒可以像生吃任何其他新鮮辣椒一樣生吃。 但它是乾燥和吸煙過程對cobanero辣椒做的，給它一個深紅顏色和smokey味道。 一旦乾燥，它們可以留作整個豆莢或磨成不同質地的粉末。
強烈的發煙氣味
不幸的是，我們無法找到未加工的科班辣椒，也沒有找到整個乾燥的豆莢，但我們找到了一小瓶磨碎的胡椒粉。 當我們剝去安全印章時，立即遇到了濃烈的煙熏氣味。 這種智利完全磨碎或意味著種子也包含在混合物中。 當我們把一些東西放在我們的舌頭上時，香味讓我想起乾辣椒 。 味道是煙熏，緊接著是高溫，但不會持續很長時間。
很顯然，cobanero辣椒彌補了它們的熱量和味道。 這種辣椒比辣椒更辣，但不像哈瓦那辣椒那麼辛辣。 關於Coban智利沒有太多的信息（在線），所以我們無法驗證本網站提供的30,000到50,000 SHU等級。
但如果這是正確的，那麼評級會使這種辣椒像辣椒或辣椒辣椒一樣熱。
非常適合烹飪
cobanero辣椒的味道是一個非常愉快的，絕對是一個可以很容易地納入你的烹飪胡椒。 它對香料混合物，用於烤肉的香料擦，在新鮮的沙拉頂上，或者灑在任何你想要增加熱量的東西上都很有幫助。 它也可以作為一種偉大的替代品，或者任何時候一個食譜要求紅辣椒片。 在危地馬拉，cobanero不僅用於之前提到的火雞燉肉，還用於調味肉類，香腸，以及製作各種莎莎醬和熱醬 。
如果您有興趣品嚐cobanero辣椒，您可以嘗試當地的拉丁美洲市場或雜貨店的一部分，這是我們發現我們的地方。