檸檬嚼

檸檬咀嚼是美妙的甜撻糖果，具有與Starburst糖果類似的光滑，耐嚼的質地和風味。您可以使用其他提取物和食物顏色來製作不同口味的水果嚼。

這個食譜需要檸檬酸，這突出了檸檬提取物的酸味。檸檬酸可以在許多專業烘焙店和大型雜貨店中找到 - 我在附近的雜貨店的散裝香料部分找到了我的。它可以省略，但糖果會缺少額外的酸味。

你需要什麼

1.準備一個9x5麵包盤，用箔片襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔片。

2.將黃油，玉米糖漿和砂糖在中等大小的熱鍋中混合。攪拌至黃油和糖溶解，然後用濕糕點刷清洗鍋的側面以防止糖晶體形成。插入一個糖果溫度計。

3.偶爾攪拌糖果，直到溫度計讀數為245°F（118°C）。

不要過度吃這種糖果是非常重要的，因為即使輕微的過度烹飪也會導致它硬化並失去其奇妙耐嚼的質地。

4.一旦達到適當的溫度，將鍋從加熱器中取出並在檸檬提取物，檸檬酸和黃色食用色素中攪拌。攪拌至成分充分分散，然後將糖倒入備好的鍋中。

5.讓糖果在室溫下放置，直至完全冷卻並凝固，至少4小時或過夜。

6.一旦放好，用鋁箔作為把手將糖果從平底鍋中取出，並倒置在砧板上。小心地從後面剝離鋁箔。使用塗油的廚師的刀將糖果切成小1英寸的正方形以供使用。

7.由於檸檬咀嚼軟軟耐嚼，如果在室溫下獨自放置，它們會逐漸失去它們的形狀。我建議用蠟紙包裝它們，以便於保存和處理。單獨包裝的檸檬咀嚼片可以在室溫下密封容器中儲存長達兩週。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）